إذا كنت مصابًا بداء السكري، فمن المهم معرفة أفضل أنواع الأرز لمرضى السكري. هناك أنواع عديدة من الأرز، وليست جميعها مناسبة لمرضى السكري. قد يرتبط اختيار النوع المناسب من الأرز، مثل الأرز البني، بانخفاض خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني مقارنةً بالأرز الأبيض. في هذه المقالة، سنناقش أنواع الأرز المختلفة وأفضلها لمرضى السكري.
سنتحدث أيضًا عن كيفية طهي الأرز وتأثيره على مستويات السكر في الدم. إضافةً إلى ذلك، تحتوي بعض أنواع الأرز، وخاصةً أرز بسمتي الكامل الحبة، على نشا مقاوم يُساعد على إبطاء إطلاق السكر في مجرى الدم.
جدول المحتويات
هل يمكن لمرضى السكر تناول الأرز؟
نعم، يمكن لمرضى السكري الاستمتاع بالأرز، لكن نوع الأرز مهم جدًا. الخيار الأمثل لمرضى السكري هو الأرز البني، الذي يرتبط بخفض مستويات السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين لديهم. يُنصح باستشارة أخصائي رعاية صحية قبل إجراء أي تغييرات في نظامهم الغذائي، خاصةً لمن يعانون من حالات صحية معينة مثل السكري.
ومع ذلك، يمكن تناول الأرز الأبيض، وهو حبوب مكررة، أيضًا ولكن من حين لآخر فقط لأنه ليس جيدًا لك إذا تناولته كل يوم بسبب مؤشره السكري المرتفع (GI) ومحتواه المنخفض من الألياف.
قبل شراء أي نوع من الأرز، من الضروري قراءة ملصق التغذية لمعرفة عدد الكربوهيدرات والسكريات والألياف الموجودة في حجم حصة واحدة (عادة نصف كوب أو 100 جرام).
ما هو أفضل نوع أرز لمرضى السكري؟
هناك أنواع مختلفة من الأرز مناسبة لمرضى السكري. أفضلها هو الأرز البني أو أرز بسمتي البني، فهو غني بالألياف وذو مؤشر جلايسيمي منخفض، ما يعني أنه لا يرفع مستوى السكر في الدم بقدر أنواع الأرز الأخرى. كما يحتوي الأرز البني على مضادات الأكسدة والفيتامينات، مما قد يكون مفيدًا لمرضى السكري.
هناك أيضًا بعض أنواع الأرز التي يُنصح بتجنبها إذا كنت مصابًا بداء السكري. وتشمل هذه الأنواع الأرز الأسود، والأرز البري، والأرز اللزج. يتميز الأرز الأسود بغناه بالألياف ومؤشره الجلايسيمي منخفض، ولكنه غني أيضًا بالكربوهيدرات. أما الأرز البري، فهو غني بالألياف والمعادن، ولكنه يتمتع بمؤشر جلايسيمي مرتفع. أما الأرز اللزج، فهو غني بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
إذا كنت تبحث عن بدائل للأرز، يمكنك تجربة الكينوا أو البرغل، وهو نوع من البذور ولكنه مطبوخ كالحبوب. يتميز الكينوا والبرغل بمؤشر جلايسيمي منخفض، وغني بالألياف والبروتين والمعادن.
هل تبحث عن بديل صحي للأرز الأبيض، حتى الأرز؟ رايت رايس غني بالخضراوات المغذية (العدس، الحمص، والبازلاء الخضراء) والأرز، ليقدم لك مصدرًا نباتيًا غنيًا بالبروتين والألياف. يحتوي على أكثر من ضعف البروتين، وخمسة أضعاف الألياف، وكربوهيدرات صافية أقل بنسبة 2% تقريبًا من الأرز الأبيض... من السهل أن نفهم لماذا رايت رايس هو المفضل لدى الجميع!
١٨٠ سعرة حرارية، ١٠ غ بروتين، ٥ غ ألياف، ٢٥ غ كربوهيدرات صافية لكل حصة. رايت رايس جاهز للتتبيل على طريقتك، خالي من الغلوتين، غير معدل وراثيًا، نباتي، كوشير، وذو مؤشر جلايسيمي منخفض.
أرز بسمتي هو أرز طويل الحبة، خفيف، بنكهة جوزية مميزة. يُزرع هذا الأرز الطبيعي بالكامل في جبال الهيمالايا وباكستان، وهو من أجود الأنواع، وسيُضفي لمسةً رائعةً على أي وجبة. يتميز أرز لاكشمي بسمتي من هاوس أوف سبايسز بمؤشر جلايسيمي منخفض، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكري ومثاليًا لتناول الأرز. هذا المنتج مضمون طازجًا، وسيُضفي لمسةً من الأناقة على أي طبق دون زيادة خطر ارتفاع سكر الدم أثناء تناول الأرز.
هل تبحث عن أرز كامل الحبة لذيذ وصحي لإضافته إلى وجباتك؟ أرز رويال براون البسمتي هو خيارك الأمثل. هذا الأرز الرقيق ذو الرائحة العطرية مثالي للبرياني والبولاف والأرز المقلي، وهو خالٍ من الغلوتين ونباتي بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك، يتميز هذا الأرز الفاخر المعتق بنكهته الغنية وقيمته الغذائية العالية.
الأهم من ذلك كله، أنه منخفض الكربوهيدرات، ومثالي لإضافته إلى نظامك الغذائي لمرضى السكري. جربه اليوم!
أرز دايموند جي البني الخالي من الغلوتين طريقة صحية ولذيذة للاستمتاع بوجبة مغذية. هذا الأرز خالٍ من الغلوتين، وغير معدّل وراثيًا، وحلال، مما يجعله مثاليًا لمن يعانون من قيود غذائية. كما أنه منخفض الكربوهيدرات والسكريات، مما يجعله مثاليًا لمرضى السكري أو لمن يتبعون حمية غذائية منخفضة الكربوهيدرات.
أرز لندبرغ العائلي البني العضوي هو عنصر أساسي في مطبخك، يتماسك عند طهيه، ويتميز برائحة ونكهة جوزية مميزة، وهو مثالي لأطباق الأرز وغيرها من الأطباق اليومية. هذا المنتج خالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا، ومعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية، وعضوي، وخالي من الغلوتين، ومصنوع من حبوب كاملة 100%، ونباتي، وكوشر. تسعى لندبرغ العائلي جاهدةً لجعل كل لقمة من حبوبها صحية ولذيذة في آن واحد.
هل تبحث عن طبق جانبي لذيذ وصحي؟ أرز تايستي بايت البني مع الكينوا والعدس هو الخيار الأمثل لك! هذا المزيج من العدس المطهو ببطء، والأرز البني، والكينوا الحمراء، مُنكّه بنكهة تُكمل أي وجبة. هذا الأرز عضوي معتمد، وغير مُعدّل وراثيًا، ونباتي، وكوشير، وخالي من الغلوتين، مثالي لأي شخص كثير التنقل، ويُكمّل نظامك الغذائي لمرضى السكري.
ما هو الأرز الذي لا يرفع مستوى السكر في الدم؟
الأرز مصدر جيد للكربوهيدرات، التي تتحول إلى جلوكوز في الجسم، ثم تُستخدم كمصدر للطاقة. عند تناول الأرز، يُهضم بسرعة نظرًا لارتفاع مؤشره الجلايسيمي (GI)، مما يُسبب ارتفاعًا حادًا في مستويات السكر في الدم. قد يُمثل هذا مشكلةً إذا كنت مصابًا بداء السكري، لأن زيادة الجلوكوز في مجرى الدم دفعةً واحدة تُقلل من فعالية الأنسولين. إنزالهم مرة أخرى إلى الأسفل مرة أخرى.
هناك بعض أنواع الأرز التي خيارات رائعة لمرضى السكريرُبط الأرز البني، وهو نوع من الحبوب الكاملة، بانخفاض مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى تحسين حساسية الأنسولين لدى مرضى السكري. لا يرفع الأرز البني مستوى السكر في الدم بنفس السرعة، لاحتوائه على ألياف أكثر من الأرز الأبيض، مما يُبطئ عملية الهضم ويمنع ارتفاع مستويات الجلوكوز بعد تناول الطعام. إضافةً إلى ذلك، تحتوي بعض أنواع الأرز، وخاصةً أرز بسمتي الكامل، على نشا مقاوم يُساعد على إبطاء إطلاق السكر في مجرى الدم.
الخيارات الأفضل لنظام غذائي لمرضى السكري هي؛
- أرز بسمتي
- وايلد رايس
- أرز بني
| 100 غرام أرز مطبوخ | الكربوهيدرات | فيبر |
|---|---|---|
| أرز أبيض قصير الحبة | 23.78 غرام | 0 غرام |
| أرز أبيض طويل الحبة | 28.10 غرام | 0.40 غرام |
| أرز أسود | 34 غرام | 1 غرام |
| الأرز الأحمر | 23 غرام | 1.5 غرام |
| أرز بني طويل الحبة | 25.85 غرام | 1.6 غرام |
| الأرز البري | 21.34 غرام | 1.8 غرام |
أنواع مختلفة من الأرز
هناك أكثر من 40,000 نوع من الأرز، مما يعني وجود أنواع عديدة للاختيار من بينها. من أشهرها الأرز البني (المعروف أيضًا بالحبوب الكاملة)، والأرز الأبيض، والأرز البسمتي.
1. الأرز البني
الأرز البني صحي أكثر من غيره لاحتوائه على عناصر غذائية غنية كالألياف والبروتين وفيتامينات أ، هـ، وب12، والحديد، والمغنيسيوم، والزنك، والعديد من الفيتامينات والمعادن. يُعدّ أرز براون أفضل لمرضى السكري لأن مؤشره الجلايسيمي أقل من الأرز الأبيض. كما يحتوي الأرز البني على مغذيات نباتية (مواد كيميائية طبيعية موجودة في النباتات)، والتي قد تكون مفيدة لمرضى السكري من خلال المساعدة في التحكم بمستويات السكر في الدم وتقليل مقاومة الأنسولين.
2. أرز أبيض
الأرز الأبيض هو أكثر أنواع الأرز شيوعًا. غني بالكربوهيدرات وقليل الألياف، مما قد يُسبب ارتفاعًا حادًا في سكر الدم لدى مرضى السكري. لذلك، يُنصح بتقليل استهلاك الأرز الأبيض إلى الحد الأدنى واستبداله بخيار صحي من الحبوب الكاملة.
3. أرز بسمتي كامل الحبة
يتميز هذا النوع بنكهة جوزية ورائحة غنية، ناتجة عن تعتيقه لستة أشهر على الأقل قبل طحنه (طحنه إلى دقيق). يُستخدم غالبًا في الأطباق الهندية مثل البرياني أو البيلاف، لأن أرز بسمتي يُطهى بسرعة بفضل حبيباته الرقيقة. حباته طويلة بما يكفي، وعند طهيها جيدًا، لا تلتصق ببعضها كما قد يحدث مع الأنواع الأخرى إذا طُهيت أكثر من اللازم، مما يُقلل من الفوضى في طبقك! يحتوي أرز بسمتي البني أيضًا على مضادات أكسدة تُسمى البوليفينول، والتي قد تُساعد على خفض مستويات الكوليسترول. يُعد أرز بسمتي كامل الحبة خيارًا أفضل لمرضى السكري نظرًا لانخفاض مؤشره الجلايسيمي.
4. الأرز الأسود
الأرز الأسود حبوب كاملة غنية بالألياف ومؤشرها الجلايسيمي منخفض. كما يحتوي على مضادات الأكسدة، مما يجعله خيارًا صحيًا لمرضى السكري.
5. الأرز البري
هذا النوع من الأرز ليس أرزًا على الإطلاق، بل بذور عشب مائي. غني بالبروتين والألياف والمعادن كالزنك والمغنيسيوم. مع ذلك، يتميز بمؤشر سكري مرتفع، لذا يُنصح بتجنبه إذا كنت تعاني من مرض السكري.
6. الأرز اللزج
يُصنع الأرز اللزج من دقيق الأرز الدبق (النشوي)، ويُستخدم غالبًا في الحلويات أو الأطباق التي تُقدم كجزء من الطبق الرئيسي. وهو غني بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية، لذا يُنصح بتجنب هذا النوع.
7. أرز أربوريو (ريزوتو)
أرز أربوريو هو نوع من الأرز الأبيض الإيطالي، يُستخدم عادةً في أطباق مثل الريزوتو. يتميز بمؤشر جلايسيمي مرتفع، لذا يُنصح بتجنبه إذا كنت تعاني من مرض السكري.
حبوب الأرز الأخرى
هناك خيارات أخرى يمكن استخدامها بدلًا من الأرز. تحتوي هذه الحبوب على بروتين أكثر من الأنواع البيضاء أو الأسمر، مما قد يُساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول. لا داعي لتجنب هذه الحبوب إذا كنت تعاني من مرض السكري أيضًا!
1. الكينوا
هذه الحبوب الأنديزية هي في الواقع بذور، ولكنها تُطهى كالحبوب. الكينوا خالية من الغلوتين ومؤشرها السكري منخفض. كما أنها غنية بالألياف والبروتين والمعادن مثل المغنيسيوم والزنك.
2. البرغل
يُصنع البرغل من حبوب القمح الكامل المسلوقة والمجففة والمُقطّعة إلى قطع صغيرة. يتميز البرغل بمؤشر جلايسيمي منخفض، وهو غني بالألياف والبروتين والمعادن مثل المغنيسيوم والزنك.
3. الشعير اللؤلؤي
الشعير اللؤلؤي مصنوع من حبوب الشعير الكاملة المقشرة من نخالتها الخارجية. غني بالألياف والبروتين، وله مؤشر جلايسيمي منخفض.
4. قطيفة
الأمارانث بذرة خالية من الغلوتين، تُستخدم عادةً كحبوب. تتميز بمحتوى عالٍ من البروتين ومؤشر جلايسيمي منخفض.
كيفية طبخ الأرز؟
هناك طرق عديدة لطهي الأرز، لكن أشهرها غليه في الماء. إليك الطريقة:
- اغسلي الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا
- أضيفي الأرز إلى قدر وغطيه بكمية ماء تعادل ضعف كمية الأرز
- يُغلى المزيج على نار عالية، ثم يُخفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
- ارفعيها عن النار واتركيها لمدة خمس دقائق أخرى قبل تقليبها بالشوكة
سيكون قوام الأرز البسمتي الأبيض المطبوخ لزجًا بعض الشيء، بينما سيكون البسمتي البني هشًا. إذا كنت ترغب في مذاقٍ أكثر لذة، فأضف بعض الأعشاب مثل إكليل الجبل أو الزعتر إلى ماء الطهي قبل غليه.
طريقة أخرى لطهي الأرز هي باستخدام قدر طهي الأرز. ما عليك سوى إضافة الكمية المطلوبة من الأرز والماء، ثم الضغط على الزر، واتركه ينضج!
من فوائد طهي الأرز ببطء أنه يخفض مؤشره السكري. بدلًا من قدر الضغط، استخدم قدرًا وأضف المزيد من الماء.
خاتمة
إذا كنت تبحث عن أرز منخفض الكربوهيدرات وغني بالعناصر الغذائية، فقد يكون أرز بسمتي البني هو الخيار الأمثل. يتميز أرز بسمتي البني بمؤشر جلايسيمي أقل من أنواع الأرز الأبيض أو البري، لذا فهو مناسب لمرضى السكري أيضًا.
يحتوي الأرز البري أيضًا على كربوهيدرات أقل من أنواع أخرى من الأرز مثل أربوريو، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكري الذين يرغبون في طعام أكثر لذة من الأرز الأبيض أو الأسمر العادي. إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في تحديد نوع الأرز الأنسب لخطة وجباتك، فتحدث إلى أخصائي التغذية الخاص بك حول أفضل الخيارات المتاحة لنظامك الغذائي!
مصادر
At Diabetic Meنحن ملتزمون بتقديم معلومات دقيقة وصحيحة وذات صلة. مقالاتنا مدعومة ببيانات موثقة من أوراق بحثية، وهيئات مرموقة، ومؤسسات أكاديمية، وجمعيات طبية، لضمان نزاهة المعلومات التي نقدمها ودقتها. يمكنكم معرفة المزيد عن عمليتنا وفريقنا على من نحن الصفحة.
- المكتبة الوطنية للطب تناول الأرز الأبيض وخطر الإصابة بمرض السكري: دراسة أجريت على 132,373 مشاركًا في 21 دولة
المصدر المكتبة الوطنية للطب - كلية هارفارد للصحة العامة تناول الأرز الأبيض بانتظام قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني
المصدر كلية هارفارد للصحة العامة - المكتبة الوطنية للطب الأرز الأبيض والأرز البني وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني لدى الرجال والنساء في الولايات المتحدة
المصدر المكتبة الوطنية للطب - ستانفورد الطب الأرز البني أو الأرز الأبيض: التحكم في الجلوكوز
المصدر ستانفورد الطب
أحببتُ قسم أنواع الأرز المختلفة! لطالما ظننتُ أن الأرز ممنوعٌ على عمي المصاب بالسكري، ولكن يبدو أن هناك خياراتٍ أخرى. شكرًا لكِ على المعلومات القيّمة، إينيز برياند!
هل أرز بسمتي مناسب لمرضى السكري أم لا؟ لا بد أن أعرف ذلك من أجل جدي.
فهل يمكن للأطفال الذين يعانون من مشكلة السكر تناول الأرز البني؟ أنا قلقة بعض الشيء بشأن مدى أمانه.
من ما قرأته، الأرز البني أفضل لسكر الدم بسبب الألياف. ربما عليك مراجعة الطبيب للتأكد.
في الواقع، يُعتبر الأرز البني أفضل للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في سكر الدم بفضل محتواه من الألياف، التي تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم. مع ذلك، من المهم دائمًا استشارة مقدم الرعاية الصحية للحصول على نصائح شخصية.