هل يُمكن لمرضى السكري تناول الفشار؟ أفضل الخيارات لضبط سكر الدم

يُمكن أن يكون الفشار وجبة خفيفة لذيذة وصحية لغير المصابين بالسكري. ولكن هل يُمكن لمرضى السكري تناوله؟ دعونا نناقش كمية السكر الموجودة فيه، وهل يُسبب ارتفاعًا في مستوى السكر في الدم، وهل الفشار مناسب لمرضى السكري؟

الوجبات السريعة الرئيسية

• نعم، يمكن لمرضى السكر تناول الفشار—منفوخة بالهواء وباعتدال.
• فشار عادي منبثق بالهواء (GI 55، GL 6) يعتبر منخفضًا على مقياس نسبة السكر في الدم وآمنًا لسكر الدم.
• حصة 3 أكواب يحتوي فقط على 93 سعرة حرارية، و3.5 جرام من الألياف، و0.21 جرام من السكر.
• الفشار المصنوع منزليا هو الأفضل- غالبًا ما تحتوي الأصناف المنكهة والمشتراة من المتاجر على سكريات ودهون وملح مضافة.
• يقتصر على 1-2 كوب يوميا وتجنب الذرة المسلوقة، وذرة الكراميل، والإضافات الزبدية.
• أضف التوابل الصحية مثل الخميرة الغذائية، أو زيت الزيتون، أو رقائق الفلفل الحار بدلاً من الملح والزبدة.

هل يمكن لمريض السكري أن يأكل الفشار؟

مرض السكري هي حالة مزمنة تؤثر على مستويات السكر في الدم، ويمكن أن تؤثر خيارات الطعام مثل الفشار بشكل مباشر على هذه المستويات. يزيد الفشار من سكر الدم اعتمادًا على طريقة التحضير والمكونات المضافة، مثل الزيت أو الزبدة أو السكر.

ومع ذلك، يمكن الاستمتاع ببعض الأنواع، مثل الفشار المنفوخ بالهواء أو الفشار المصنوع منزليًا باستخدام زيوت صحية وبدون إضافة السكر أو الملح، باعتدال.

على الرغم من أن بعض أنواع الفشار تُعدّ خيارات صحية، إلا أنها تحتوي على سكريات وكربوهيدرات طبيعية قد ترفع مستوى السكر في الدم. الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى ارتفاعه المفاجئ. لذا فإن الاعتدال والتحكم في الكمية أمران مهمان لمرضى السكري.

الفشار المنزلي المنفوخ بالهواء أكثر صحة من الفشار الجاهز المُعد في الميكروويف، والذي يحتوي على دهون وسعرات حرارية وصوديوم. الأطعمة الكاملة الحبوب التي تحتوي على الألياف الذي يسمح بالتحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم.

ما هو المؤشر الجلايسيمي للفشار؟

المؤشر الجلايسيمي (GI) هو مقياس لمرضى السكري، يقيس تأثير الكربوهيدرات على سكر الدم. يُقاس على مقياس من 0 إلى 100، وكلما ارتفع الرقم في هذه القائمة، زاد تأثيره على قدرة الجسم على الحفاظ على مستويات مستقرة من الجلوكوز في مجرى الدم.

الفشار العادي بدون إضافات يحقق نتائج رائعة مؤشر نسبة السكر في الدم 55، مما يعني أنه لن يسبب ارتفاعًا سريعًا أو ارتفاع في مستويات السكر في الدم. وهذا يجعلها أكثر أمانا وجبة خفيفة لمرضى السكر مقارنة بالأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المرتفع مثل رقائق البطاطس، والتي تسجل 70 نقطة.

مع ذلك، من المهم ملاحظة أن المؤشر الجلايسيمي يتغير باختلاف طرق التحضير والمكونات المضافة. يساعد دمج الكربوهيدرات مع الدهون والألياف والبروتينات على التحكم في ارتفاعات سكر الدم. وللحفاظ على ثبات مستويات السكر، تجنب إضافة الزبدة أو الملح أو السكر بكميات كبيرة.

كما ذكرنا سابقًا، بعض الأنواع الصحية، مثل الفشار المنفوخ بالهواء أو الفشار المنزلي، تستخدم زيت الزيتون ولا تحتوي على سكر. تحتوي حصة واحدة (ثلاثة أكواب) على 3 سعرة حرارية و93 غرامًا من الكربوهيدرات، مما يُحسّن التحكم في سكر الدم.

الملف الغذائي للفشار

إليك ما ستحصل عليه في حصة (3 أكواب) من الفشار غير المملح والمنفوخ بالهواء:

• السعرات الحرارية: ٣٥ سعرة حرارية
• البروتين: ١.١ جرام
• النشويات: ٩.٣ جرام
• الألياف: ١.٧ جرام
• السكر: 0.21 جرام
• الدهون: ٠.١ جرام

كميات معقولة من المغذيات الدقيقة مثل الماغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفيتامينات.

ما هي فوائد تناول الفشار؟

بالإضافة إلى كونه غذاءً طبيعيًا كامل الحبوب يحتوي على الألياف الغذائية، يحتوي الفشار أيضًا على عناصر غذائية أخرى مثل البوليفينول (مضادات الأكسدة القوية) والفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية.

• إن درجة مؤشر نسبة السكر في الدم للفشار البالغة 55 منخفضة نسبيًا مقارنة بالوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس، والتي يبلغ مؤشرها الجلوكوزي 70.
• إنه غذاء غني بالألياف والكربوهيدرات المعقدة.
• يحتوي على حمض الفوليك، والنياسين، والثيامين، والفيتامينات B6، A، E، وK.
• يحتوي الفشار على حوالي 8% من القيمة اليومية للحديد وله فوائد صحية مثبتة لأنه يحتوي على الكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والزنك.
• كل هذه الجودة تجعل الفشار طعام صحي من الحبوب الكاملة يعد هذا الخيار مناسبًا للأشخاص المصابين بداء السكري أو الذين يرغبون في الحفاظ على مستويات مستقرة للسكر في الدم.

أفضل خيارات الفشار الصحية لمرضى السكري

صنع الفشار الهوائي في المنزل يُعدّ الفشار الخالي من الزيت والملح الخيار الأمثل للصحة. عند شراء الفشار المُغلّف، اختر الأنواع الخفيفة أو غير المملحة ذات السعرات الحرارية الأقل للحدّ من تأثيرها على سكر الدم.

يجب على مرضى السكري تجنب أنواع الذرة الحلوة، وذرة الكراميل، والفشار المغطى بالحلوى. يؤثر ارتفاع نسبة السكر سلبًا على التحكم في نسبة السكر في الدم.

حجم الحصة الموصى به من الفشار لمرضى السكري

الحد من تناول 1-2 كوب من الفشار العادي يوميًا لمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم. فحص مستويات الجلوكوز بعد تناول الطعام يساعد في تحديد أحجام الحصص الآمنة لجسمك.

تذكري أن المؤشر الجلوكوزي يمكن أن يتغير اعتمادًا على ما تضيفينه إلى الفشار قبل تناوله، لذا تجنبي، إن أمكن، إضافة الزبدة أو الملح المحتوي على نسبة عالية من الدهون.

كيفية دمج الفشار في النظام الغذائي لمرضى السكري

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تضمين الفشار في نظامك الغذائي:

• اصنعها في المنزل.
• اختر أجزاء أصغر حجمًا، خاصةً عند الطلب.
• قم بقياس الفشار الخاص بك و تناول الأنسولين بشكل مناسب.
• استخدمي إضافات صحية أكثر، مثل الخميرة الغذائية، والفلفل، والجبن قليل الدسم، ورقائق الفلفل الحار، أو زيت الزيتون البكر الممتاز.
• اطلب الإضافات على الجانب.
• احذر من الذرة المحلاة بالسكر.

إذا اضطررتَ لإضافة إضافات، فحدّ من استخدام الملح والزبدة. يرتبط الإفراط في تناول الصوديوم بارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية. مرضى السكري معرضون بالفعل لخطر... مخاطر عالية من بين هذه الأمراض المصاحبة، فإن تجنب تناول كميات كبيرة من الصوديوم قد يساعد في تقليل المخاطر.

الأسئلة الشائعة

خاتمة

من الواضح أن للفشار فوائد صحية عديدة. فهو يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض، ويحتوي على عناصر غذائية مثل حمض الفوليك، والنياسين، والثيامين، وفيتامينات ب6، وأ، وهـ، وك. كما يحتوي الفشار على مضادات أكسدة مهمة لمحاربة الجذور الحرة في الجسم.

تذكر دائمًا تناول كميات صغيرة من الفشار العادي بدون إضافات. فهو يحتوي على كربوهيدرات وسكر أقل من الفشار المُعد في الميكروويف مع إضافات مثل الزيت أو الزبدة أو صلصة الكراميل أو السكر.