Bagt kylling med grøntsager

Nyd en smagfuld og sund middag med denne opskrift på bagt kylling med grøntsager – hvor saftig, urtekrydret kylling møder en livlig blanding af ristede grøntsager. Denne ret er fyldt med magert protein, fibre og antioxidanter og tilbyder et afbalanceret og hjertesundt måltid, der ikke sparer på smagen. Den er nem at tilberede, perfekt til familiemiddage og endnu bedre dagen efter.

Hvorfor du vil elske denne opskrift

• Et nærende måltid i én pande fyldt med magert protein, fibre og farverige grøntsager.
• Ovnstegt for et sundere, olielet alternativ til stegning.
• Kan tilpasses med dine yndlingssæsonens grøntsager og friske krydderurter.
• Ideel til madlavning og hurtige hverdagsfrokoster.

Ingredienser til bagt kylling med grøntsager

Her er alt hvad du skal bruge:

• Salt og peber
• 700 g kyllingelår eller kyllingebryst uden skind
• 230 g friske champignoner, i skiver
• 1 rødløg, skåret i tern
• 1/2 kop hakket rød eller grøn peberfrugt
• 2 fed hvidløg, hakket
• 450 g friske asparges eller grønne bønner, skåret i 5-7 cm store stykker
• 450 g hvide bønner på dåse, drænet og skyllet
• 1 kop kirsebærtomater
• 10 udstenede oliven
• 1 teske olivenolie
• 1 spsk balsamicoeddike
• 2 spsk hakket frisk persille
• 1 tsk hakket rosmarin
• Frisk oregano, hakket
• Frisk basilikum, hakket

Sådan laver du bagt kylling med grøntsager

1. Forvarm ovnen: Indstil til ca. 400 °C. Beklæd to store bageplader (ca. 204 × 37 × 25 cm) med folie.
2. Forbered urteblandingen: I en lille skål kombineres persille, rosmarin, oregano, basilikum, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk stødt peber.
3. Krydr kyllingen: Læg kyllingestykkerne på en bageplade og drys med halvdelen af urteblandingen.
4. Forbered grøntsagerne: I en stor skål vendes svampe, løg, peberfrugt og hvidløg med olivenolie. Fordel dem ud på den anden bageplade.
5. Steg kylling og grøntsager: Steg begge plader i ovnen i ca. 30 minutter. Rør svampene én gang undervejs. Tag kyllingen ud, når den er gennemstegt, og dæk den til for at holde den varm.
6. Tilsæt de resterende grøntsager: Tilsæt asparges (eller grønne bønner), cherrytomater, hvide bønner, oliven, balsamicoeddike og resten af krydderurteblandingen til svampebakken. Bland godt og steg i yderligere 15 minutter.
7. Tjene: Skær kyllingen i mindre stykker og server med de stegte grøntsager. Pynt med ekstra krydderurter efter behov.

Opskriftstips og tricks

• Brug et stegetermometer til at sikre, at kyllingen når en kernetemperatur på ca. 165 °C.
• Byt asparges ud med zucchini, aubergine eller broccoli afhængigt af sæsonen.
• For ekstra fylde, dryp med lidt mere balsamicoeddike inden servering.

Udskiftninger og variationer

• Erstat hvide bønner med kikærter eller linser for en anden bælgfrugterbase.
• Tilsæt smuldret feta eller høvlet parmesan efter bagning for et middelhavspræg.
• Brug udbenede lår for ekstra saftighed, eller tofu for en plantebaseret version.

Hvad skal man spise med denne opskrift

Denne solide ret passer perfekt til quinoa, couscous eller varmt, sprødt brød. For en lettere mulighed, server med en sprød salat og en citronvinaigrette.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
• Genopvarm i ovnen ved ca. 350 °C, indtil den er gennemvarm, eller varm den i mikrobølgeovnen for et hurtigt måltid.

Næringsindhold (pr. portion)

• Kulhydrater: 27 g (9 g fibre, 6 g sukker)
• Fed: 12 g (2 g mættet fedt)
• Protein: 43 g
• Natrium: 524 mg
• Kolesterol: 161 mg