Kikærter med spinat

Hurtig, nærende og fuld af smag, denne Kikærter med spinat Retten er et godt valg til en sund snack eller et let måltid. Den er fyldt med plantebaseret protein og bladgrøntsager og er klar på under 15 minutter – perfekt til travle dage, hvor du stadig har lyst til noget varmt, sundt og energigivende.

Hvorfor du vil elske denne opskrift

• En hurtig og mættende opskrift lavet med simple basisvarer.
• Fyldt med protein, fibre og jern fra kikærter og spinat.
• Naturligvis vegansk og glutenfri.
• Nem at krydre med dine yndlingskrydderier eller nyde som den er.

Ingredienser til kikærter med spinat

Her er alt hvad du skal bruge:

• 1 teske olivenolie
• 3 g kogte kikærter
• 1 g frisk spinat
• 1 mellemstor tomat, hakket
• 1/4 kop hakket løg
• 1 grøn chili, hakket
• 1/8 tsk korianderpulver
• 1 fed hvidløg, hakket
• Salt smag
• Sort peber efter smag

Sådan laver du kikærter med spinat

1. Sauterede aromaer: Varm olivenolie op i en pande med slip-let-belægning ved middel varme. Tilsæt hvidløg og løg, og sauter i 1 minut, indtil det dufter.
2. Byg smag: Rør hakket tomat, grøn chili, salt, sort peber og korianderpulver i. Steg i et minut mere, så tomaterne bliver bløde.
3. Tilføj grønt: Tilsæt spinat og bland indtil det lige akkurat er faldet sammen.
4. Afslut med kikærter: Rør de kogte kikærter i og bland godt, så det bliver blandet og varmet igennem.
5. Serveres varm: Nyd den straks som snack, tilbehør eller let måltid.

Opskriftstips og tricks

• Brug kikærter på dåse for en endnu hurtigere forberedelse – skyl og afdryp dem inden brug.
• Tilsæt et skvæt citronsaft for en friskere konsistens lige inden servering.
• For ekstra krydderi kan du tilsætte en knivspids røde chiliflager eller garam masala.

Udskiftninger og variationer

• Byt spinat ud med grønkål eller schweizisk chard.
• Tilsæt kogt quinoa eller ris for at forvandle dette til en solid hovedret.
• Brug rød peberfrugt i stedet for chili for en mildere, sød smag.

Hvad skal man spise med denne opskrift

Server denne ret med fuldkornspitabrød eller fladbrød som en mættende snack, eller kombiner den med en kop linsesuppe for en proteinrig frokost. Den fungerer også godt som fyld i wraps eller som fyld i stegte grøntsager.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
• Varm forsigtigt op i en pande eller mikrobølgeovn, indtil det er varmt.

Næringsindhold (pr. portion)

• Kalorier: 250
• Fed: 7 g
• Mættet fedt: 1 g
• Protein: 12 g
• Kulhydrater: 37 g
• Kolesterol: 0 mg
• Natrium: 190 mg