Torsk med tomat- og olivensauce

Delikat, flaget torsk passer smukt sammen med en kraftig, middelhavsinspireret tomat-olivensauce i denne lette, men smagfulde ret. Ideel til en hurtig frokost eller en raffineret middag, denne opskrift balancerer magert protein med livlige ingredienser som cherrytomater, hvidløg og saltede oliven - alt serveret på en bund af pebret rucola for en forfriskende afslutning.

Hvorfor du vil elske denne opskrift

• Et magert, proteinrigt måltid, der er perfekt til hjertesund kost.
• Tomat-olivensaucen tilfører torsken fugt og en dyb middelhavssmag.
• Klar på under 30 minutter – perfekt til travle hverdagsaftener.
• Elegant nok til underholdning, enkel nok til hverdagsmadlavning.

Ingredienser til torsk med tomat- og olivensauce

Her er hvad du skal bruge for at tilberede denne ret:

• 120 g torskefilet
• 8 kirsebærtomater
• 1 / 4 kop tør hvidvin
• 3 hvidløgskage, fint hakket
• 3 spsk oliven (grønne eller sorte)
• 2 teske olivenolie
• 1/5 spsk stødt peber
• 1/5 spsk salt
• Frisk rucola (til servering)

Sådan laver du torsk med tomat-olivensauce

1. Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme.
2. Krydr torsken med salt og peber, og sauter den derefter i 4-6 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og lige akkurat gennemstegt.
3. Læg fisken over på en tallerken og dæk med folie for at holde den varm.
4. I den samme stegepande tilsættes den resterende 1 spiseskefuld olivenolie, cherrytomater, hvidvin og hakket hvidløg.
5. Lad det simre ved middel varme under omrøring, indtil væsken reduceres en smule – cirka 4-5 minutter.
6. Rør oliven i og steg i yderligere 1 minut.
7. Læg en bund af rucola på hver tallerken. Læg den kogte torsk ovenpå, og fordel derefter tomat-olivensaucen over fisken. Server straks.

Opskriftstips og tricks

• Tryk forsigtigt torsken med en spatel under tilberedningen, så den bliver flot brunet.
• Brug modne cherrytomater for maksimal sødme og smag.
• Deglasér panden godt med hvidvin for at løfte al smagen fra den sauterede torsk frem.

Udskiftninger og variationer

• Byt torsk ud med hellefisk, kuller eller tilapia afhængigt af tilgængelighed.
• Brug kapers i stedet for oliven for en mere syrlig smag.
• Tilsæt hakket spinat eller grønkål til saucen for ekstra grøntsager.

Hvad skal man spise med denne opskrift

Server denne ret med ristede kartofler eller et stykke sprødt fuldkornsbrød for at suge saucen til sig. En simpel citrussalat eller dampede grønne bønner komplementerer også middelhavssmagene smukt.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.
• Varm forsigtigt op i en stegepande ved svag varme for at bevare fiskens tekstur.

Næringsindhold (pr. portion)

• Kalorier: 247
• Fed: 11 g
• Mættet fedt: 2 g
• Protein: 29 g
• Kulhydrater: 4 g
• Kolesterol: 71 mg
• Natrium: 381 mg
• Fiber: 1 g