Gebackenes Huhn mit Gemüse

Genießen Sie ein schmackhaftes, gesundes Abendessen mit diesem Gebackenes Huhn mit Gemüse Rezept – saftiges, mit Kräutern gewürztes Hähnchen trifft auf eine bunte Mischung aus geröstetem Gemüse. Vollgepackt mit magerem Eiweiß, Ballaststoffen und Antioxidantien bietet dieses Gericht eine ausgewogene, herzgesunde Mahlzeit, die nicht auf Geschmack verzichtet. Es ist einfach zuzubereiten, perfekt für Familienessen und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Eine nahrhafte Eintopfmahlzeit voller magerem Eiweiß, Ballaststoffen und buntem Gemüse.
• Im Ofen geröstet für eine gesündere, ölarme Alternative zum Frittieren.
• Individuell anpassbar mit Ihrem bevorzugten Saisongemüse und frischen Kräutern.
• Ideal für die Essenszubereitung und schnelle Mittagessen unter der Woche.

Gebackenes Hähnchen mit Gemüse Zutaten

Hier ist alles, was Sie brauchen:

• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 700 g Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust ohne Haut
• 230 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 1/2 Tasse gehackte rote oder grüne Paprika
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 450 g frischer Spargel oder grüne Bohnen, in 5–7 cm große Stücke geschnitten
• 450 g weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
• 1 Tasse Kirschtomaten
• 10 entkernte Oliven
• 1 Löffel Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1 TL gehackter Rosmarin
• Frischer Oregano, gehackt
• Frisches Basilikum, gehackt

Wie man gebackenes Hähnchen mit Gemüse zubereitet

1. Den Ofen vorheizen: Auf ca. 400 °C (204 °F) vorheizen. Zwei große Backbleche (ca. 37 x 25 x 2.5 cm) mit Alufolie auslegen.
2. Zubereitung der Kräutermischung: In einer kleinen Schüssel Petersilie, Rosmarin, Oregano, Basilikum, 1/4 TL Salz und 1/4 TL gemahlenen Pfeffer vermengen.
3. Das Hähnchen würzen: Die Hähnchenteile auf ein Backblech legen und mit der Hälfte der Kräutermischung bestreuen.
4. Gemüse vorbereiten: Pilze, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in einer großen Schüssel mit Olivenöl vermengen. Auf dem zweiten Backblech verteilen.
5. Hähnchen und Gemüse backen: Beide Bleche ca. 30 Minuten im Ofen rösten. Die Pilze nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren. Das Hähnchen nach dem Garen herausnehmen und abdecken, um es warm zu halten.
6. Restliches Gemüse hinzufügen: Spargel (oder grüne Bohnen), Kirschtomaten, weiße Bohnen, Oliven, Balsamico-Essig und die restliche Kräutermischung auf die Pilzplatte geben. Gut vermengen und weitere 15 Minuten braten.
7. Dienen: Das Hähnchen in kleinere Stücke schneiden und über dem gerösteten Gemüse servieren. Nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren.

Rezepttipps und Tricks

• Stellen Sie mithilfe eines Fleischthermometers sicher, dass das Hähnchen eine Innentemperatur von ca. 165 °C (74 °F) erreicht.
• Tauschen Sie Spargel je nach Saison gegen Zucchini, Auberginen oder Brokkoli aus.
• Für eine noch intensivere Note vor dem Servieren noch etwas Balsamico-Essig darüberträufeln.

Substitutionen und Variationen

• Ersetzen Sie weiße Bohnen durch Kichererbsen oder Linsen, um eine andere Hülsenfruchtbasis zu erhalten.
• Für eine mediterrane Note fügen Sie nach dem Backen zerbröckelten Feta oder gehobelten Parmesan hinzu.
• Verwenden Sie entbeinte Schenkel für zusätzliche Saftigkeit oder Tofu für eine pflanzliche Variante.

Was man zu diesem Rezept essen kann

Dieses herzhafte Gericht passt perfekt zu Quinoa, Couscous oder warmem, knusprigem Brot. Für eine leichtere Variante servieren Sie dazu einen knackigen Gartensalat und eine Zitronenvinaigrette.

Lagerung und Wiedererwärmung

• Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Im Backofen bei ca. 350 °C (177 °F) erhitzen, bis es durchgewärmt ist, oder für eine schnelle Mahlzeit in der Mikrowelle zubereiten.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kohlenhydrate: 27 g (9 g Ballaststoffe, 6 g Zucker)
• Fett: 12 g (2 g gesättigtes Fett)
• Eiweiß: 43 g
• Natrium: 524 mg
• Cholesterin: 161 mg