Zarter, flockiger Kabeljau harmoniert wunderbar mit einer kräftigen, mediterran inspirierten Tomaten-Oliven-Sauce in diesem leichten und dennoch aromatischen Gericht. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein raffiniertes Abendessen: Dieses Rezept vereint mageres Eiweiß mit frischen Zutaten wie Kirschtomaten, Knoblauch und salzigen Oliven – alles serviert auf einem Bett aus pfeffrigem Rucola für einen erfrischenden Abschluss.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Eine magere, proteinreiche Mahlzeit, perfekt für eine herzgesunde Ernährung.
- Die Tomaten-Oliven-Sauce verleiht dem Kabeljau Saftigkeit und ein tiefes mediterranes Aroma.
- In weniger als 30 Minuten fertig – perfekt für arbeitsreiche Abende unter der Woche.
- Elegant genug für die Unterhaltung, einfach genug für das alltägliche Kochen.
Kabeljau mit Tomaten-Olivensauce Zutaten
Folgendes benötigen Sie, um dieses Gericht zuzubereiten:
- 120 g Kabeljaufilet
- 8 Kirschtomaten
- 1 / 4 Tasse trockener Weißwein
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Oliven (grün oder schwarz)
- 2 Löffel Olivenöl
- 1/5 EL gemahlener Pfeffer
- 1/5 EL Salz
- Frischer Rucola (zum Servieren)
Kabeljau mit Tomaten-Oliven-Sauce zubereiten
- 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen und 4–6 Minuten anbraten, bis er goldbraun und gerade durchgegart ist.
- Den Fisch auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken, damit er warm bleibt.
- Geben Sie in dieselbe Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl, die Kirschtomaten, den Weißwein und den gehackten Knoblauch.
- Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist (ca. 4–5 Minuten).
- Die Oliven unterrühren und 1 weitere Minute kochen.
- Auf jedem Teller ein Bett aus Rucola anrichten. Den gekochten Kabeljau darauflegen und die Tomaten-Oliven-Sauce darüber verteilen. Sofort servieren.
Rezepttipps und Tricks
- Drücken Sie den Kabeljau während des Kochens vorsichtig mit einem Spatel an, um eine schöne Kruste zu erhalten.
- Verwenden Sie reife Kirschtomaten für maximale Süße und Geschmack.
- Löschen Sie die Pfanne gut mit Weißwein ab, um das gesamte Aroma des sautierten Kabeljaus hervorzuheben.
Substitutionen und Variationen
- Tauschen Sie Kabeljau je nach Verfügbarkeit gegen Heilbutt, Schellfisch oder Tilapia.
- Verwenden Sie Kapern anstelle von Oliven für eine würzigere Geschmacksnote.
- Für zusätzliches Grün geben Sie der Sauce gehackten Spinat oder Grünkohl hinzu.
Was man zu diesem Rezept essen kann
Servieren Sie zu diesem Gericht Bratkartoffeln oder eine Scheibe knuspriges Vollkornbrot, um die Sauce aufzusaugen. Ein einfacher Zitrussalat oder gedünstete grüne Bohnen ergänzen die mediterranen Aromen ebenfalls wunderbar.
Lagerung und Wiedererwärmung
- Bewahren Sie Reste bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Um die Konsistenz des Fisches zu erhalten, erhitzen Sie ihn vorsichtig bei niedriger Hitze in einer Pfanne.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 247
- Fett: 11 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Eiweiß: 29 g
- Kohlenhydrate: 4 g
- Cholesterin: 71 mg
- Natrium: 381 mg
- Ballaststoffe: 1 g
Kabeljau mit Tomaten-Oliven-Sauce
Zarter, flockiger Kabeljau passt wunderbar zu einer kräftigen, mediterran inspirierten Tomaten-Oliven-Sauce in diesem leichten und dennoch geschmackvollen Gericht.
Zutaten
- 120 g Code
- 8 Kirschtomaten
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 Esslöffel Oliven
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/5 Esslöffel gemahlener Pfeffer
- 1/5 Esslöffel Salz
- Rucola Zum Servieren
Anleitungen
Fisch
- 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen und 4–6 Minuten anbraten, bis er goldbraun und gerade durchgegart ist.
- Den Fisch auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken, damit er warm bleibt.
Sauce
- Geben Sie in dieselbe Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl, die Kirschtomaten, den Weißwein und den gehackten Knoblauch.
- Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist (ca. 4–5 Minuten).
- Die Oliven unterrühren und 1 weitere Minute kochen.
- Dienen
- Auf jedem Teller ein Bett aus Rucola anrichten. Den gekochten Kabeljau darauflegen und die Tomaten-Oliven-Sauce darüber verteilen. Sofort servieren.
Notizen
Nährwert (pro Portion)
- Kalorien: 247
- Fett: 11 g
- Gesättigtes Fett: 2 g
- Proteine: 29 g
- Kohlenhydrate: 4 g
- Cholesterin: 71 mg
- Natrium: 381 mg
- Faser: 1 g
hey Inez Briand, ich habe dein Rezept für den Kabeljau mit der Tomaten-Oliven-Sauce gelesen und es klingt lecker, aber die Sache ist die, dass ich nicht immer frische Kräuter herumliegen habe, denn wer macht das schon richtig, also kann ich einfach ein paar getrocknete, die ich habe, hineinwerfen oder wird das alles durcheinanderbringen? Und was ist, wenn ich keine Oliven habe, kann ich sie weglassen oder sollte ich sie durch etwas anderes ersetzen? Vielen Dank
Hallo! Ich verwende oft getrocknete statt frischer Kräuter, aber weniger, weil sie kräftiger sind. Für Oliven könnten Kapern vielleicht funktionieren, falls du welche hast? Nur so eine Idee!
Auf Oliven zu verzichten ist kein Problem, verleiht aber ein einzigartiges Geschmacksprofil. Vielleicht etwas gewürfelte Gurke für die Textur, falls du keine hast?