Pollo Al Horno Con Verduras

Disfruta de una cena sabrosa y nutritiva con esta receta de pollo al horno con verduras , donde el pollo jugoso y sazonado con hierbas se combina con una vibrante mezcla de verduras asadas. Repleto de proteínas magras, fibra y antioxidantes, este plato ofrece una comida equilibrada y saludable para el corazón sin sacrificar el sabor. Es fácil de preparar, perfecto para cenas familiares e incluso mejor al día siguiente.

Por qué te encantará esta receta

• Una comida nutritiva en una sola sartén llena de proteínas magras, fibra y verduras coloridas.
• Asado al horno: una alternativa más saludable y con menos aceite que freír.
• Personalizable con tus verduras de temporada favoritas y hierbas frescas.
• Ideal para preparar comidas y almuerzos rápidos entre semana.

Ingredientes para pollo al horno con verduras

Aquí tienes todo lo que necesitas:

• Sal y pimienta al gusto
• 700 g de muslos de pollo o pechuga de pollo sin piel
• 230 g de champiñones frescos, cortados en láminas
• 1 cebolla roja, cortada en gajos
• 1/2 taza de pimiento rojo o verde picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 450 g de espárragos frescos o judías verdes, cortadas en trozos de 5-7 cm
• 450 g de frijoles blancos enlatados, escurridos y enjuagados
• 1 taza de tomates cherry
• 10 aceitunas sin hueso
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de romero picado
• orégano fresco, picado
• Albahaca fresca picada

Cómo hacer pollo al horno con verduras

1. Precalentar el horno: Calentar a 400 °F (aprox. 204 °C). Forrar dos bandejas de horno grandes (aprox. 37 × 25 × 2.5 cm) con papel de aluminio.
2. Preparar la mezcla de hierbas: En un tazón pequeño, combine el perejil, el romero, el orégano, la albahaca, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta molida.
3. Sazonar el pollo: Coloque los trozos de pollo en una bandeja para hornear y espolvoree con la mitad de la mezcla de hierbas.
4. Prepara las verduras: En un tazón grande, mezcle los champiñones, la cebolla, el pimiento y el ajo con aceite de oliva. Extiéndalos en la segunda bandeja para hornear.
5. Hornear el pollo y las verduras: Hornee ambas bandejas durante unos 30 minutos. Remueva los champiñones a mitad de la cocción. Retire el pollo cuando esté bien cocido y cúbralo para mantenerlo caliente.
6. Agregue las verduras restantes: A la bandeja de champiñones, añade espárragos (o judías verdes), tomates cherry, judías blancas, aceitunas, vinagre balsámico y el resto de la mezcla de hierbas. Mezcla bien y asa durante 15 minutos más.
7. Servir: Corte el pollo en trozos más pequeños y sírvalo sobre las verduras asadas. Decore con hierbas adicionales si lo desea.

Consejos y trucos de recetas

• Utilice un termómetro para carne para asegurarse de que el pollo alcance una temperatura interna de 165 °F (aproximadamente 74 °C).
• Cambie los espárragos por calabacín, berenjena o brócoli según la temporada.
• Para mayor riqueza, rocíe con un poco más de vinagre balsámico antes de servir.

Sustituciones y variaciones

• Reemplace los frijoles blancos por garbanzos o lentejas para obtener una base de legumbres diferente.
• Después de hornear, agregue queso feta desmenuzado o parmesano rallado para darle un toque mediterráneo.
• Utilice muslos deshuesados ​​para obtener más jugosidad o tofu para una versión a base de plantas.

Qué comer con esta receta

Este sustancioso plato combina a la perfección con una guarnición de quinoa, cuscús o pan crujiente caliente. Para una opción más ligera, sírvalo con una ensalada fresca y una vinagreta de limón.

Almacenamiento y recalentamiento

• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Recalentar en el horno a 350 °F (aproximadamente 177 °C) hasta que esté bien caliente, o en el microondas para una comida rápida.

Información nutricional (por porción)

• Carbohidratos: 27 g (9 g de fibra, 6 g de azúcar)
• Grasa: 12 g (2 g de grasa saturada)
• Proteína: 43 g
• Sodio: 524 mg
• Colesterol: 161 mg