El delicado y escamoso bacalao combina a la perfección con una salsa de tomate y aceitunas de inspiración mediterránea en este plato ligero pero sabroso. Ideal para un almuerzo rápido o una cena refinada, esta receta equilibra proteínas magras con ingredientes vibrantes como tomates cherry, ajo y aceitunas saladas, todo servido sobre una cama de rúcula picante para un final refrescante.
Por qué te encantará esta receta
- Una comida magra y rica en proteínas, perfecta para una alimentación saludable para el corazón.
- La salsa de tomate y aceitunas aporta humedad y un profundo sabor mediterráneo al bacalao.
- Listo en menos de 30 minutos: perfecto para las noches ocupadas de la semana.
- Lo suficientemente elegante para entretener, lo suficientemente simple para cocinar todos los días.
Bacalao con salsa de tomate y aceitunas Ingredientes
Esto es lo que necesitarás para preparar este plato:
- 120 g de lomo de bacalao
- 8 tomatitos cherry
- 1 / 4 taza de vino blanco seco
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 3 cucharadas de aceitunas (verdes o negras)
- 2 cucharada de aceite de oliva
- 1/5 cucharada de pimienta molida
- 1/5 cucharada de sal
- Rúcula fresca (para servir)
Cómo hacer bacalao con salsa de tomate y aceitunas
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Sazona el bacalao con sal y pimienta, luego saltéalo durante 4 a 6 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido.
- Transfiera el pescado a un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
- En la misma sartén, agregue la cucharada restante de aceite de oliva, los tomates cherry, el vino blanco y el ajo picado.
- Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca un poco, aproximadamente 4 a 5 minutos.
- Incorpore las aceitunas y cocine durante 1 minuto más.
- Coloque una cama de rúcula en cada plato. Coloque el bacalao cocido encima y luego vierta la salsa de tomate y aceitunas sobre el pescado. Sirva inmediatamente.
Consejos y trucos de recetas
- Presione suavemente el bacalao con una espátula mientras se cocina para conseguir un buen dorado.
- Utilice tomates cherry maduros para obtener el máximo dulzor y sabor.
- Desglasar bien la sartén con vino blanco para realzar todo el sabor del bacalao salteado.
Sustituciones y variaciones
- Cambie el bacalao por fletán, eglefino o tilapia según disponibilidad.
- Utilice alcaparras en lugar de aceitunas para darle un toque más ácido.
- Agregue espinaca picada o col rizada a la salsa para agregar más verduras.
Qué comer con esta receta
Acompañe este plato con una guarnición de patatas asadas o una rebanada de pan integral crujiente para que absorba la salsa. Una sencilla ensalada de cítricos o judías verdes al vapor también complementan a la perfección los sabores mediterráneos.
Almacenamiento y recalentamiento
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
- Calentar suavemente en una sartén a fuego lento para conservar la textura del pescado.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 247
- Grasa: 11 g
- Grasa saturada: 2 g
- Proteína: 29 g
- Carbohidratos: 4 g
- Colesterol: 71 mg
- Sodio: 381 mg
- Fibra: 1 g
Bacalao con Salsa de Tomate y Aceitunas
El bacalao delicado y escamoso combina maravillosamente con una salsa de tomate y aceitunas de inspiración mediterránea en este plato ligero pero sabroso.
Ingredientes
- 120 g código
- 8 tomates cherry
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 3 dientes de ajo picado muy fino
- 3 Cucharadas grandes aceitunas
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 1/5 Cucharadas grandes Pimienta molida
- 1/5 Cucharadas grandes sal
- Rúcula para servir
Instrucciones para la impresión en alta definición
Peces
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Sazona el bacalao con sal y pimienta, luego saltéalo durante 4 a 6 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido.
- Transfiera el pescado a un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
Salsa
- En la misma sartén, agregue la cucharada restante de aceite de oliva, los tomates cherry, el vino blanco y el ajo picado.
- Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca un poco, aproximadamente 4 a 5 minutos.
- Incorpore las aceitunas y cocine durante 1 minuto más.
- Servicio
- Coloque una cama de rúcula en cada plato. Coloque el bacalao cocido encima y luego vierta la salsa de tomate y aceitunas sobre el pescado. Sirva inmediatamente.
Notas
Valor nutricional (por porción)
- Calorías: 247
- Grasa: 11 g
- Grasa saturada: 2 g
- Proteínas: 29 g
- Hidratos de carbono: 4 g
- Colesterol: 71 mg
- Sodio: 381 mg
- Fibra: 1 g
Hola Inez Briand, estaba leyendo tu receta de bacalao con salsa de tomate y aceitunas y suena delicioso, pero aquí está el problema: no siempre tengo hierbas frescas a mano, ¿quién las hace bien? ¿Puedo agregar algunas secas que tenga o eso arruinará todo? Además, ¿qué pasa si no tengo aceitunas? ¿Puedo omitirlas o debo sustituirlas por algo más? Muchas gracias.
¡Hola! Suelo usar hierbas secas en lugar de frescas, pero uso menos porque son más fuertes. Para las aceitunas, ¿quizás las alcaparras podrían funcionar si las tienes? ¡Es solo una idea!
No es gran cosa evitar las aceitunas, pero le dan un sabor único. ¿Te apetece un poco de pepino picado para darle textura si no lo tienes?