Pimientos morrones asados ​​veganos rellenos de quinoa

Embárcate en un viaje culinario con estos pimientos morrones asados ​​veganos rellenos de quinoa. Repletos de sabores, colores y nutrientes esenciales, este plato es perfecto para una comida completa, saciante y nutritiva. Tanto si eres un vegano experimentado como si te estás iniciando en la alimentación vegetal, esta receta promete deleitar tu paladar y ofrecerte una opción equilibrada y saludable.

Por qué te encantará esta receta

• Rico en proteínas y fibra de origen vegetal para una satisfacción saciante en las comidas.
• Una mezcla vibrante de sabores y texturas, gracias a la combinación de especias y verduras frescas.
• Súper fácil de hacer y personalizar con tus hierbas y especias favoritas.
• Perfecto para preparar comidas, ya que se almacena y recalienta maravillosamente.

Pimientos morrones asados ​​veganos rellenos de quinoa Ingredientes

Esto es lo que necesitarás para hacer este plato:

• 1/2 taza de anacardos tostados y salados
• 7 pimientos morrones grandes
• 1 1/2 cucharadita de canela molida
• 3 / 4 tsp comino en polvo
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Copa 1 de zanahorias picadas
• 1 cebolla mediana
• 1 / 2 cup perejil picado
• 1 taza de quinua cruda, enjuagada y cocida
• 1/2 libra de champiñones
• 1/4 libra de espinacas

Cómo hacer pimientos morrones asados ​​veganos rellenos de quinoa

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, de 8 a 10 minutos.
   

   

2. Agregue los champiñones y cocínelos hasta que estén tiernos, de 4 a 5 minutos más. Agregue las zanahorias y los pimientos picados, cocínelos hasta que estén tiernos, luego agregue el perejil y las espinacas (en tandas, si es necesario).
   

   

3. Deje que las espinacas se marchiten, luego agregue la canela, el comino y la quinua cocida y revuelva suavemente para combinar.
   

   

4. Añade sal, pimienta y anacardos y cocina de 1 a 2 minutos más. Deja enfriar el relleno hasta que esté tibio.
   

   

5. Mientras tanto, precalienta el horno a 350 °C (177 °F). Engrasa un molde para hornear de 9 x 13 cm con aceite y reserva.
   

   

6. Repartir la mezcla de quinoa uniformemente entre los 6 pimientos restantes, apretándola suavemente y asegurándose de rellenar cada pimiento. Cubrir cada pimiento con la parte superior reservada y colocarlos en posición vertical en la bandeja preparada.
   

   

7. Cubra bien con papel aluminio y hornee, revisando a la mitad del tiempo, hasta que los pimientos estén tiernos y jugosos y el relleno esté bien caliente, aproximadamente 1 hora. Transfiera a platos y sirva.
   

   

8. Nota: Para una hermosa presentación, elija una combinación de pimientos verdes, rojos, naranjas y amarillos.
   

   

Consejos y trucos de recetas

• Enjuague bien la quinua para eliminar el amargor antes de cocinarla.
• Utilice un cuchillo de sierra para cortar con precisión las puntas de los pimientos morrones.
• Si los pimientos no se mantienen en pie, corte un pequeño trozo de la parte inferior para estabilizarlos.

Sustituciones y variaciones

• Intercambio quinua para arroz integral o farro para una textura diferente.
• Utilice almendras o piñones en lugar de anacardos para variar.
• Sustituya las espinacas por col rizada o acelga para obtener más verduras de hoja verde.

Qué comer con esta receta

Estos pimientos rellenos combinan a la perfección con una sencilla ensalada verde con una vinagreta ligera, realzando la frescura del plato. Para una opción más contundente, considere acompañarlos con un tazón caliente de sopa de verduras o verduras de temporada asadas.

El pan integral recién horneado o las galletas de quinoa también serían un complemento delicioso, proporcionando un crujido satisfactorio junto con el relleno suave y húmedo y los tiernos pimientos.

Almacenamiento y congelación

• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Para congelarlos, envuelva cada pimiento con fuerza en film transparente y colóquelo en un recipiente apto para congelador durante hasta 2 meses.
• Vuelva a calentar los pimientos congelados en el horno a 350 °F (aproximadamente 177 °C) durante unos 25 minutos o hasta que estén completamente calientes.

Valores nutricionales

Pimientos morrones asados ​​veganos rellenos de quinoa

Tamaño de la porción: 1 porción

Gramos por porción: 333.538

Pimientos morrones asados ​​veganos rellenos de quinoa

Habrá miradas de envidia de la multitud de consumidores de carne cuando sirva este colorido y delicioso plato principal de pimientos rellenos.

Imprimir receta Receta Pin

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de coccion 1 horas. hr 30 minutos minutos

Curso Plato principal

Porciones 6

Calorías 262 kcal

Ingredientes

  

• 1/2 taza de anacardos tostados y salados
• 7 pimientos grandes
• 1 1/2 tsps canela molida
• 3/4 cucharaditas comino molido
• 1 pizca de pimienta
• 1 una pizca de sal
• 1 Cucharadas grandes aceite de oliva
• 1 taza de zanahorias picadas
• 1 cebolla mediana
• 1/2 taza de de perejil picado
• 1 taza de quinua sin cocer enjuagados y cocidos
• 1/2 lb champiñones
• 1/4 lb espinaca

Instrucciones

 

• Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, de 8 a 10 minutos.
• Agregue los champiñones y cocínelos hasta que estén tiernos, de 4 a 5 minutos más. Agregue las zanahorias y los pimientos picados, cocínelos hasta que estén tiernos, luego agregue el perejil y las espinacas (en tandas, si es necesario).
• Deje que las espinacas se marchiten, luego agregue la canela, el comino y la quinua cocida y revuelva suavemente para combinar.
• Añade sal, pimienta y anacardos y cocina de 1 a 2 minutos más. Deja enfriar el relleno hasta que esté tibio.
• Mientras tanto, precaliente el horno a 350 °F. Engrase un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con aceite y luego reserve.
• Repartir la mezcla de quinoa uniformemente entre los 6 pimientos restantes, apretándola suavemente y asegurándose de rellenar completamente cada pimiento. Cubrir cada pimiento con la parte superior reservada y colocarlos en posición vertical en el molde preparado.
• Cubra bien con papel aluminio y hornee, revisando a la mitad del tiempo, hasta que los pimientos estén tiernos y jugosos y el relleno esté bien caliente, aproximadamente 1 hora. Transfiera a platos y sirva.
• Nota: basado en una receta de wholefoods.com Para una hermosa presentación, elija una combinación de pimientos morrones verdes, rojos, naranjas y amarillos.

Palabra clave 200-300 calorías, bajo en colesterol, pimientos, guarnición