Meilleures tortillas pour les diabétiques

La plupart des cultures du monde ne peuvent se passer de glucides comme le pain. Cependant, en tant que diabétique, vous devez adopter quelques changements de mode de vie, notamment réduire votre consommation de certains glucides et en éviter complètement d'autres.

Les tortillas sont largement considérées comme une option plus saine en matière de glucides pour les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2. Malheureusement, toutes les tortillas ne sont pas bonnes pour les diabétiques. Certaines sont composées d'ingrédients à indice glycémique élevé, tandis que d'autres contiennent beaucoup de sodium.

Les diabétiques peuvent-ils manger des tortillas ?

La recommandation médicale et nutritionnelle pour les diabétiques est d'éviter les régimes fortement transformés et riches en glucides comme le pain blanc, le riz et les pâtes.

Comme pour les recettes mexicaines, la plupart des tortillas sont faites de farine de maïs ou de farine ordinaire, qui a un indice glycémique relativement élevé et pourrait être malsaine pour les personnes atteintes de diabète lorsqu'elles sont consommées.

Néanmoins, il existe de grandes variétés de tortillas, y compris des options plus saines pour les diabétiques.

Meilleures tortillas pour les diabétiques

Il peut être frustrant de devoir se priver de ses meilleurs aliments pour des raisons de santé. De nombreuses tortillas disponibles sur le marché peuvent présenter des dangers potentiels ; il est donc important de bien choisir ses tortillas. Pour vous faciliter la tâche, nous avons sélectionné quelques tortillas pour diabétiques, disponibles en ligne et dans votre épicerie locale.

Une chose est sûre : toutes les tortillas examinées sur la page sont saines pour les diabétiques qui s'en tiennent à une tortilla par portion. Mais comme notre corps réagit différemment aux produits, la meilleure tortilla pour vous dépend de vous, de vos papilles gustatives, de vos allergies et de votre état de santé unique.

Personnellement, j'adore les tortillas 1 glucide net de Mr. Tortilla pour leur petite taille, leur faible teneur en glucides et en calories, et leur goût délicieux. Mais si vous êtes sensible au gluten, vous pouvez opter pour les tortillas de Norigami.

Tortilla de maïs Vs. Maïzena : une différence ?

Les tortillas de maïs et la farine de maïs sont souvent confondues avec la même chose. Mais s'ils se ressemblent, ils sont assez différents, que ce soit sur le plan de la santé ou de la nutrition !

La farine de maïs est dérivée de grains de maïs finement moulus, tandis que l'ingrédient principal des tortillas de maïs est «Masa Harina(grains de maïs alcalinisés moulus en farine). Malgré leur similitude, ces deux produits sont totalement différents et ne peuvent se substituer l'un à l'autre.

Quels types de tortillas un diabétique peut-il manger ?

Selon l'American Diabetes Association, un régime alimentaire sain pour les diabétiques devrait contenir suffisamment de légumes non féculents, une quantité décente de fruits, de protéines maigres, de grains entiers, de légumes féculents et de produits laitiers faibles (ou non gras).

Dans cet esprit, quelques exemples de tortillas saines pour les diabétiques incluent,

Tortillas de mais

Préparées à partir de masa (ou de maïs nixtamalisé moulu), les tortillas de maïs sont considérées comme des aliments à grains entiers et peuvent être MODÉRÉMENT incluses dans les régimes alimentaires d'un diabétique.

Du point de vue mexicain, il existe trois types de tortillas de maïs, et ils comprennent,

• Tortillas de maïs blanc,
• Tortillas de maïs bleu, et
• Tortillas de maïs jaune.

Cependant, en ce qui concerne le diabète, le plus fiable parmi ces trois est le maïs bleu
tortillas, car ils contiennent moins d’amidon, plus de protéines et un indice glycémique plus faible que le maïs blanc et jaune.

L'index glycémique des tortillas de maïs

Plus les diabétiques optent pour des aliments à faible indice glycémique, moins ils sont susceptibles de connaître des pics de glycémie.

Les glucides avec un score de 55 ou moins sur l'échelle de l'indice glycémique (IG) sont considérés comme des aliments à faible indice glycémique. Les tortillas de maïs font partie de cette catégorie, avec un indice glycémique de 52. Cependant, pour un meilleur résultat, votre diététicien pourrait vous recommander d'associer vos tortillas de maïs à des fibres supplémentaires, des légumes et des protéines végétales comme les haricots.

Avantages

• Produit sans gluten
• Moins de calories
• Moins gras
• Moins de sodium
• Glucides nets réduits
• Fabriqué à partir de grains entiers
• Riche en fibres et en magnésium
• Tombe dans un score GI bas et une charge glycémique
• Légèrement plus petites que les tortillas de blé entier et ont un contrôle des portions intégré.
• Une bonne source de glucides pour les personnes diabétiques

Inconvénients

• Contrairement à la tortilla de farine, la tortilla de maïs se brise facilement.
• Certaines personnes trouvent la texture désagréable

Tortillas de blé

Les tortillas de farine (ou tortillas de blé) sont une autre source saine de glucides pour les diabétiques, à condition qu'elles soient consommées avec modération. La principale différence entre les tortillas de maïs et de farine est l'ingrédient essentiel. Les tortillas de maïs sont un produit du maïs, tandis que les tortillas de farine (blé) sont fabriquées à partir de farine de blé entier.

Dans l'ensemble, le blé entier est sain pour les gens Bien qu'elle contienne du gluten, elle n'est pas idéale pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, d'une sensibilité au gluten non cœliaque ou d'une allergie au blé. Certains fabricants utilisent du blé hautement transformé (grain raffiné) et non du blé complet. Le blé transformé peut contenir d'autres ingrédients susceptibles de faire grimper votre glycémie. Par conséquent, assurez-vous que votre tortilla est bien du blé complet et non du blé.

La partie la plus excitante des tortillas à la farine est que, bien qu'elles contiennent presque deux fois plus de calories et de matières grasses que les tortillas de maïs, elles maintiennent un index glycémique relativement inférieur de 30 et une charge glycémique de 8.

Indice glycémique des tortillas à la farine (blé entier)

Avec une charge glycémique de 8 et un score glycémique de 30, les tortillas à la farine sont moins susceptibles de faire grimper votre glycémie que les tortillas de maïs, qui ont un score glycémique de 52 et une charge glycémique de 12. Pourtant, les tortillas de maïs et de farine tombent avec un indice faible (inférieur à 55), ce qui les rend idéaux pour les diabétiques.

Avantages d'une tortilla à la farine

• Il contient plus de calcium et de fer.
• Une texture plus douce
• Le blé entier (grains entiers) est une excellente source de fibres.
• Les tortillas à la farine ont un score IG et une charge glycémique bas.
• Les tortillas de blé entier et le pain de blé entier sont idéaux pour les personnes atteintes de diabète lorsqu'ils sont pris avec modération.

Inconvénients des tortillas à la farine

• Les tortillas à la farine ont tendance à contenir plus de calories.
• Ils contiennent du gluten (bien que cela n'ait aucun effet direct sur les diabétiques)
• Les tortillas à la farine sont plus grandes et plus robustes, ce qui leur donne moins de contrôle des portions

Tortillas à faible teneur en glucides

Comme leur nom l'indique, les tortillas faibles en glucides contiennent moins de glucides. Mais comme la teneur totale en glucides d'un produit ne détermine pas nécessairement son indice glycémique, opter pour des tortillas faibles en glucides ou opter pour des produits riches en glucides qui n'augmenteront pas votre glycémie est une question de choix et de goût.

Taille des portions

Lorsque vous consommez des produits à base de tortillas avec un diabète de type 2 - qu'il s'agisse de tortillas de maïs ou de farine - une chose est sûre : vous ne devez pas dépasser une certaine quantité d'apport calorique, afin de réduire les risques de pics de glycémie.

Les tortillas de maïs, par exemple, sont plus petites (6 cm de diamètre), tandis que les tortillas de farine sont généralement plus robustes et plus grandes (8 à 10 cm de diamètre). Il est donc recommandé de répartir vos tortillas de manière appropriée, selon le type. Cette mesure proactive vous aidera à contrôler l'apport glycémique par portion.

Le total des glucides alloués aux personnes atteintes de diabète est d'environ 45 à 60 grammes par repas pour les hommes et de 30 à 45 grammes par repas pour les femmes.

Pour chaque portion de 100 grammes de tortilla de maïs, vous consommez environ 43.2 grammes de glucides et 159 calories. Et pour chaque portion de 100 grammes de tortilla à la farine, vous ingérez environ 48 grammes de glucides et 304 calories, ce qui signifie que les glucides nets dans les tortillas de maïs et de farine (par repas de 100 grammes) se situent à peu près dans la plage recommandée.

La règle d'or devrait être de s'en tenir à 100 grammes de tortillas de maïs ou de farine par repas. Mais consultez votre diététicien pour le meilleur résultat, surtout compte tenu des différences individuelles.

Quel est l'effet des tortillas sur l'IG ?

L'effet des tortillas sur l'indice glycémique (IG) dépend du type de tortilla en question. Par exemple, les tortillas à base de grains de blé entier ont un faible indice glycémique (30). Mais ce score glycémique peut monter jusqu'à 70 lorsque votre tortilla est fabriquée à partir de grains de blé transformés (farine de blé raffinée).

La recommandation nutritionnelle pour les patients atteints de diabète de type 2 est de privilégier les tortillas complètes. Que vous optiez pour des tortillas de maïs ou de blé, veillez à ce qu'elles ne soient pas transformées en farine blanche, car cela augmente l'IG. Pourquoi exactement ? Les céréales raffinées contiennent de l'endosperme (la couche interne de glucides, protéines, minéraux et vitamines). Elles ne contiennent pas les fibres, les bons gras et les antioxydants nécessaires pour équilibrer les constituants prédisposant à l'hyperglycémie.

Si vous achetez des tortillas dans votre épicerie locale, vous voudrez peut-être être sûr des ingrédients principaux et de la quantité. Sinon, les tortillas maison pourraient être une meilleure option.

Comment inclure les tortillas dans votre alimentation ?

Il existe de nombreuses méthodes possibles pour inclure les tortillas dans votre alimentation. Mais quelle que soit la manière que vous préférez, incluez toujours beaucoup de fibres et de légumes. Je recommande strictement les grains entiers car c'est l'option la plus saine pour les diabétiques. Assurez-vous également de conserver un emballage de tortilla de 6 pouces par portion pour les éléments suivants :

• Tacos : Les tacos pour les personnes atteintes de diabète sont différents des tacos ordinaires qui consistent à garnir un tas de viande de laitue. Rendez vos tacos plus sains en ajoutant des oignons, des champignons, du chou et tout autre légume dont vous rêvez.
• Enveloppements : Enroulez vos tortillas autour de carottes râpées, de poivrons, de viandes maigres, de poisson et d'autres aliments sains.
• Burrito : Cela peut être une autre option alimentaire savoureuse pour vous et même votre famille, à condition que vous équilibriez vos burritos avec des protéines et des légumes sains et que vous répartissiez vos repas de manière appropriée.

Foire aux questions

Conclusion

Le diabète est une maladie liée à l'alimentation qui peut s'améliorer ou s'aggraver selon vos choix alimentaires et votre mode de vie. Pour gérer votre diabète, maintenir votre glycémie dans des valeurs optimales et prévenir ou retarder les complications, il est essentiel d'adopter une alimentation adaptée, comme les tortillas saines présentées sur cette page.

Avant de vous contenter d'une marque de tortillas, renseignez-vous auprès de votre médecin si vous avez des allergies et discutez de vos allergies avec un diététicien pour obtenir des conseils appropriés.