Bol de salade de légumes rôtis et de quinoa

Découvrez une recette délicieuse et nutritive qui égayera votre menu : le bol de salade de légumes rôtis et de quinoa ! Ce plat sain est parfait pour un déjeuner léger ou un dîner copieux. Riche en saveurs et en nutriments essentiels, il allie le goût terreux des légumes rôtis et les bienfaits du quinoa, idéal pour une alimentation saine et équilibrée.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Adapté au diabète : Rempli d’ingrédients riches en fibres pour aider à gérer la glycémie.
• Polyvalent: Servi comme plat principal ou comme accompagnement copieux, adapté à diverses occasions.
• Facile à préparer : Temps de préparation minimal avec des étapes simples.
• Délicieux et satisfaisant : Un mélange parfait de saveurs et de textures.

Ingrédients du bol de salade de légumes rôtis et de quinoa

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce plat :

• 1 / 2 c. À thé sel kasher
• 1 soupe d'huile d'olive extra vierge
• 4 tasses de bébés épinards
• 1/2 poivron rouge moyen
• 2 tasses de fleurons de brocoli
• Coupe 1 / 2 en tranches d'amandes
• 2 tasses de pois chiches
• 2 tasses de chou-fleur cuit
• 1 / 4 tsp poivre noir
• 1 avocat
• 2 cuillères à soupe de persil
• 2 tasses d'oignons rouges tranchés
• 1 cup vinaigre balsamique
• 2 tasses de quinoa cuit
• 1 c. à soupe de miel

Comment préparer un bol de salade de légumes rôtis et de quinoa

Suivez ces étapes simples:

1. Préchauffez le four à 400 °F.
   

   

2. Mélangez le brocoli, le chou-fleur, l'oignon, le poivron rouge et les pois chiches avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étalez-les uniformément sur une grande plaque de cuisson. Faites rôtir 15 à 20 minutes.
   

   

3. Dans une petite casserole, porter le vinaigre et le miel à ébullition en remuant fréquemment. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le vinaigre ait réduit de moitié environ. Retirer du feu et laisser refroidir.
   

   

4. Répartir le quinoa au fond de 4 bols. Disposer dessus les légumes rôtis, en occupant environ la moitié de l'espace. Disposer les épinards sur l'autre moitié. Garnir le tout de dés d'avocat, parsemer de persil et d'amandes. Arroser du mélange vinaigre balsamique-miel.
   

   

Conseils et astuces de recettes

• Utilisez des ingrédients frais : Optez pour des produits bio et frais pour une meilleure saveur.
• Précuire le quinoa : Préparez le quinoa à l’avance pour gagner du temps.
• Rôtir uniformément : Assurez-vous d'avoir une couche uniforme sur la plaque de cuisson pour permettre aux légumes de rôtir parfaitement.

Substitutions et variations

• Changez de légumes : Essayez des carottes ou des courgettes rôties pour un profil de saveur différent.
• Apport en protéines : Ajoutez du poulet grillé ou du tofu pour plus de protéines.
• Échange de pansements : Utilisez du jus de citron et de l’huile d’olive pour une alternative fraîche et acidulée.

Que manger avec cette recette

Ce saladier se marie parfaitement avec une soupe de légumes, apportant une touche de chaleur et de réconfort à votre repas. Vous pouvez également le servir avec du poisson grillé pour un repas nutritif et équilibré qui ravira vos papilles.

Si vous recherchez quelque chose de léger, un accompagnement de pain complet peut compléter agréablement le bol, rehaussant la texture riche et diversifiée du repas.

Stockage et congélation

• Réfrigérer: Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Congeler: La salade est meilleure fraîche ; cependant, vous pouvez congeler les légumes rôtis et le quinoa séparément jusqu'à 1 mois.
• Réchauffer: Réchauffer doucement au micro-ondes ou à la poêle, en ajoutant l'avocat et les garnitures fraîches juste avant de servir.

Valeur nutritive par portion

Bol de salade de légumes rôtis et de quinoa

Portion : 1 portion

Grammes par portion : 572.256

Bol de salade de légumes rôtis et de quinoa

Un plat satisfaisant pour le déjeuner ou le dîner.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

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Portions 4

Calories 576 kcal

Ingrédients

  

• 1/2 cuillère à café Sel kosher
• 1 càs huile d'olive extra vierge
• 4 tasses bébé épinard
• 1/2 poivron rouge moyen
• 2 tasses fleurons de brocoli
• 1/2 tasse amandes tranchées
• 2 tasses pois chiches
• 2 tasses chou-fleur cuit
• 1/4 cuillère à café poivre noir
• 1 avocat
• 2 cuillères à soupe persil
• 2 tasses oignons rouges émincés
• 1 tasse vinaigre balsamique
• 2 tasses Quinoa cuit
• 1 càs miel

Instructions de Pose et d'Entretien

 

• Préchauffez le four à 400 °F.
• Mélangez le brocoli, le chou-fleur, l'oignon, le poivron rouge et les pois chiches avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étalez-les uniformément sur une grande plaque de cuisson. Faites rôtir 15 à 20 minutes.
• Dans une petite casserole, porter le vinaigre et le miel à ébullition en remuant fréquemment. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le vinaigre ait réduit de moitié environ. Retirer du feu et laisser refroidir.
• Répartir le quinoa au fond de 4 bols. Disposer dessus les légumes rôtis, en occupant environ la moitié de l'espace. Disposer les épinards sur l'autre moitié. Garnir le tout de dés d'avocat, parsemer de persil et d'amandes. Arroser du mélange vinaigre balsamique-miel.

Mots-clés Avocat, brocoli, chou-fleur, sans produits laitiers, fruits, sans gluten, riche en fibres, faible en cholestérol, oignon, poivrons, salade, épinards, légumes, salade de légumes