An féidir le diaibéitigh gríos a ithe? Treoir Chliste chun taitneamh a bhaint astu go Sábháilte

Is féidir gríos a bheith mar chuid d'aiste bia diaibéitis - ach amháin nuair a ithetar iad go measartha, i dteannta próitéine nó saillte sláintiúla, agus roghnaítear iad san fhoirm is lú próiseáilte.
Tá níos mó snáithín agus tionchar níos ísle ar an nglútan gliceimiceach i gcomparáid le cineálacha meandaracha. Is é an rud is tábhachtaí ná méid na coda a bhainistiú agus siúcraí breise nó barráin ard-GI a sheachaint.

Léiríonn staidéir go bhfuil innéacs glycemic (GI) de 69 ag gríos, atá ard. Mar sin féin, is féidir le hithe siúcra fola a laghdú má chuirtear iad le chéile le bianna íseal-GI cosúil le huibheacha nó cáis.

Príomh-Bháicíní Beo

• Tá cion ard carbaihiodráití i ngriotaí, le ~24g in aghaidh an chupáin agus GI de 69.
• Ba chóir do dhiaibéitigh gríos meilte cloiche nó gráin iomláin a roghnú chun tionchar siúcra fola a ísliú.
• Seachain gríoscáin meandaracha nó blaistithe le siúcraí agus próiseáil bhreise.
• Ith gríos i gcodanna beaga (¼–½ cupán bruite) chun leibhéil glúcóis cobhsaí a choinneáil.
• Cuir gríos le chéile le próitéiní thrua nó saillte sláintiúla chun díleá a mhoilliú agus spící glúcóis a laghdú.

An féidir le diaibéiteach gríos a ithe?

Is féidir le daoine le diaibéiteas gríos a ithe, ach tá sé riachtanach a n-ábhar carbaihiodráití a chur san áireamh agus é a ithe go measartha.

Nuair a itheann tú gríos, déan iarracht cothromaíocht a choinneáil idir próitéin agus saill. Mar shampla, má itheann tú gríos don bhricfeasta, déan iarracht iad a ithe in éineacht le roinnt uibheacha nó bagúin chun cothromaíocht a bhaint amach idir na carbaihiodráití sa bhéile. Is féidir leat do ghríos a chomhcheangal le cáis íseal-saille gan aon charbaihiodráití freisin! Beidh sé seo ina bhealach iontach chun saillte sláintiúla a chur isteach i do réim bia agus cothromaíocht a choinneáil ann ag an am céanna.

Smaoinigh i gcónaí ar an modh próiseála a úsáidtear le haghaidh do ghríosáin sula gceannaíonn tú agus sula n-itheann tú iad. Mar shampla, bíonn siúcra agus comhábhair eile breise i ngríosáin mheandaracha a athraíonn ina mbianna próiseáilte iad, rud ba chóir duit a sheachaint agus tú ag ceannach bianna do do aiste bia diaibéiteas.

Diaibéiteas agus a Thionchar ar Roghanna Bia

Is riocht sláinte ainsealach é diaibéiteas arb iad is sainairíonna leibhéil arda siúcra fola a eascraíonn as neamhábaltacht an choirp inslin a tháirgeadh nó a úsáid go héifeachtach. Tá dhá phríomhchineál diaibéiteas ann:

Diaibéiteas Cineál 1

Is riocht uath-imdhíonachta é diaibéiteas cineál 1 ina ndéanann córas imdhíonachta an choirp ionsaí agus scriosadh trí dhearmad ar na cealla béite a tháirgeann inslin sa briseán. Mar thoradh air sin, ní féidir leis an gcorp dóthain inslin a tháirgeadh, hormón atá ríthábhachtach chun leibhéil siúcra fola a rialáil. Caithfidh daoine le diaibéiteas cineál 1 brath ar instealltaí inslin laethúla , nó caidéil inslin, chun siúcra fola a rialú.

Diaibéiteas Cineál 2

Is neamhord meitibileach ainsealach é diaibéiteas cineál 2 arb é is sainairíonna dó ná neamhábaltacht an choirp inslin a úsáid go héifeachtach, ar a dtugtar friotaíocht inslin. Mar thoradh air seo, bíonn leibhéil siúcra fola arda ann, rud a d’fhéadfadh deacrachtaí sláinte éagsúla a chruthú le himeacht ama. Tá diaibéiteas cineál 2 níos coitianta ná diaibéiteas cineál 1 agus is minic a bhaineann sé le tosca stíl mhaireachtála amhail murtall, neamhghníomhaíocht choirp, agus aiste bia neamhshláintiúil. I go leor cásanna, is féidir diaibéiteas cineál 2 a bhainistiú trí mhodhnuithe stíl mhaireachtála, lena n-áirítear meáchain caillteanas, méadú ar ghníomhaíocht choirp, agus aiste bia cothrom.

Le breis is 400 milliún duine ar fud an domhain buailte ag diaibéiteas, is ábhar imní suntasach sláinte domhanda é . Baineann bainistiú diaibéitis le monatóireacht chúramach ar leibhéil siúcra fola, agus ceann de na gnéithe ríthábhachtacha den bhainistíocht seo ná roghanna bia eolasacha a dhéanamh. Caithfidh daoine le diaibéiteas a bheith aireach ar a mbianna, toisc gur féidir le bianna difriúla tionchar difriúil a imirt ar leibhéil siúcra fola.

An tInnéacs Glicéimeach agus an Bhaineann sé le Diaibéiteas

Chun roghanna bia cuí a dhéanamh, ní mór do dhiaibéitigh tuiscint a fháil ar an innéacs glycemic (GI) – córas rangúcháin a thomhaiseann cé chomh tapa agus a ardaíonn bia áirithe leibhéil siúcra fola. Bíonn borradh tapa faoi shiúcra fola mar thoradh ar bhianna a bhfuil GI ard acu, ach bíonn méadú níos moille agus níos céimnithe mar thoradh ar bhianna a bhfuil GI íseal acu. Moltar do dhiaibéitigh bianna a bhfuil luachanna GI níos ísle acu a ithe chun rialú níos fearr ar shiúcra fola a choinneáil agus an baol deacrachtaí a bhaineann le diaibéiteas a laghdú.

Cad iad Grits?

Is mias traidisiúnta ó dheas iad gríosáin a dhéantar as arbhar meilte, triomaithe, go sonrach cineál arbhair ar a dtugtar hominy. Chun gríosáin a dhéanamh, baintear an corp seachtrach crua agus an geirm as croí an arbhair, ag fágáil an endosperm stáirseach ina dhiaidh, a mheiltear ansin i uigeachtaí éagsúla.

Tagann gríosanna i dtrí chineál: gríosanna meilte cloiche, gríosanna rialta, agus gríosanna meandaracha. Is iad gríosanna meilte cloiche an gríos is lú próiseáilte agus coinníonn siad uigeacht agus blas níos nádúrtha, ach déantar gríosanna meandaracha a réamhchócaráil agus a dhíhiodráitiú le haghaidh ullmhúcháin níos tapúla. Chun gríosanna a ullmhú, is gnách go mbíonn siad bruite in uisce, i mbainne, nó i meascán den dá rud go dtí go sroicheann siad comhsheasmhacht uachtarúil, cosúil le leite.

Comhdhéanamh Cothaitheach Grits

Is foinse carbaihiodráití iad gríosáin agus tá méideanna beaga próitéine agus snáithín iontu. Tá siad íseal i saill agus cuireann siad roinnt vitimíní agus mianraí riachtanacha ar fáil, amhail vitimíní B, iarann, agus maignéisiam. Mar sin féin, is féidir le luach cothaitheach gríosáin athrú ag brath ar an gcineál agus ar an gcaoi a n-ullmhaítear iad. Tá cion cothaitheach níos airde i ngríosáin ghráin iomláin, neamhphróiseáilte i gcomparáid le gríosáin scagtha nó meandaracha, a chailleann roinnt cothaithigh go minic le linn próiseála.

Na Buntáistí agus na Míbhuntáistí a bhaineann le Grits a Chur san áireamh i réim bia diaibéiteach

An son

Foinse gráin iomláin

Is féidir le gríos, go háirithe na cineálacha gráin iomláin agus na cinn meilte cloiche, a bheith ina bhfoinse gráin iomláin i réim bia diaibéiteach. Tá gráin iomláin tairbheach don tsláinte iomlán agus d'fhéadfadh siad cabhrú le rialú siúcra fola, toisc go bhfuil croíleacán iomlán an ghráin iontu, lena n-áirítear an bran, an geirm, agus an endosperm. Fágann sé seo go bhfuil siad níos saibhre i gcothaithigh agus i snáithín i gcomparáid le gráin scagtha.

Ábhar snáithín

Cé nach bhfuil an oiread snáithín i ngráin agus atá i ngráin iomlána eile, soláthraíonn siad roinnt snáithín fós, go háirithe sna cineálacha neamhphróiseáilte agus sna cineálacha meilte cloiche. Is féidir le snáithín cabhrú le hionsú carbaihiodráití a mhoilliú, rud a chuireann cosc ​​ar bhorradh tapa i leibhéil siúcra fola agus a chuireann rialú níos fearr ar siúcra fola chun cinn.

Ilúsáideacht in ullmhú béilí

Is comhábhar ilúsáideach iad gríoscáin ar féidir iad a ionchorprú i mbéilí éagsúla, rud a ligeann do dhiaibéitigh raon leathan miasa a chruthú le próifílí cothaitheacha éagsúla. Trí ghríoscáin a chomhcheangal le bianna ard-shnáithíneacha, íseal-ghlicéimeacha agus próitéiní thrua, is féidir le diaibéitigh béilí cothromaithe a chruthú a thacaíonn le bainistíocht siúcra fola.

Na CONS

Innéacs ard glycemic

Tá innéacs gliceamic (GI) ard ag gríos, go háirithe na cineálacha meandaracha agus scagtha. Is féidir le bianna ard-GI borradh tapa a chur faoi deara i leibhéil siúcra fola, rud nach bhfuil inmhianaithe do dhiaibéitigh. Cé go bhfuil GI beagán níos ísle ag gríos meilte cloiche agus gríos gráin iomláin, féadfaidh siad tionchar suntasach a imirt ar leibhéil siúcra fola fós.

Spící siúcra fola féideartha

Mar gheall ar a n-GI ard, d’fhéadfadh ardú suntasach siúcra fola a bheith mar thoradh ar chodanna móra de ghráin a ithe nó iad a chomhcheangal le bianna eile a bhfuil GI ard acu. Tá sé ríthábhachtach a bheith aireach ar ualach glúcóiseach foriomlán béile ina bhfuil gráin agus monatóireacht a dhéanamh ar leibhéil siúcra fola dá réir.

Méid freastail agus rialú coda

Is furasta gríos a ró-ithe, agus is féidir le codanna níos mó cur le leibhéil siúcra fola méadaithe agus meáchan a fháil féideartha . Ba chóir do dhiaibéitigh rialú codanna a chleachtadh agus gríos á gcur san áireamh ina bpleananna béilí agus smaoineamh ar iad a chomhcheangal le bianna eile dlúthchothaitheach, íseal-GI chun béile níos cothroime a chruthú.

Cad iad na cineálacha éagsúla gríos?

Déantar gríos as arbhar dent le croí níos boige agus níos stáirsí. Próiseáiltear na croíleacáin chun an crotal a bhaint, triomaítear iad, agus meiltear iad ina bpíosaí níos lú. Nuair a bhíonn siad bruite, bíonn an uigeacht cosúil le min choirce ach tá cuma níos mó air cosúil le rís bán. De ghnáth ullmhaítear gríos trí fhiuchadh agus meascadh le him agus bainne. Is féidir iad a sheirbheáil te nó fuar, ag brath ar rogha pearsanta.

Grits Garbh-Meilte

Ar a dtugtar “sean-aimseartha” freisin — tá grán beagán níos mó aige ná cineálacha eile.

Grits Meilte Cloiche

Is gríos meilte meánach iad seo—is é seo an cineál is coitianta de chineálacha meilte cloiche a dhíoltar i Meiriceá inniu, agus tugtar gríos meilte cloiche air freisin, nach mbíonn chomh próiseáilte agus a bhíonn i gceist le gríos meandarach de ghnáth. Do dhaoine le diaibéiteas, is rogha iontach é seo mar go gcoinníonn siad do shiúcra fola seasta.

Hominy

Déantar iad seo as croíthe arbhair atá cóireáilte le luaith chun an crotal agus an miocrób a bhaint.

Grits meandaracha (tapa)

Is gnách go mbíonn siad seo meilte níos míne agus go mbíonn siad cosúil le rís bán nuair a bhíonn siad bruite, ach níl siad 100% comhionann ós rud é go bhféadfadh difríochtaí a bheith ann ag brath ar an méid próiseála a rinneadh sular pacáistíodh iad.

Smaoinigh i gcónaí ar an lipéad agus tú ag ceannach bianna pacáistithe mar seo! B’fhéidir go ndéarfadh sé nach bhfuil aon siúcra breise ann, ach má léann tú go cúramach, tabharfaidh tú faoi deara go bhféadfadh solaid síoróip arbhair a bheith ann ina ionad. Mar dhiaibéiteach, is fearr duit cineálacha gríos meilte cloiche a ithe. Is dócha go n-ardóidh gríos eile do leibhéil siúcra fola.

Leideanna maidir le Grits a Ionchorprú i mBéile atá Cairdiúil do Dhiaibéiteas

Ag roghnú cineálacha gráin iomláin, neamhphróiseáilte

Agus gríos á chur isteach i diabetic meMar phlean, roghnaigh cineálacha gráin iomláin nó gráin-mheilte seachas gríos scagtha nó meandaracha. Coinníonn na roghanna seo nach bhfuil chomh próiseáilte níos mó cothaithigh agus snáithín, rud a chabhróidh le bainistíocht níos fearr ar shiúcra fola. Cuardaigh táirgí atá lipéadaithe mar ghráin iomláin nó gráin-mheilte lena chinntiú go bhfuil an rogha is cothaitheach á fháil agat.

Ag comhcheangal le bianna íseal-GI agus saillte sláintiúla

Is féidir le gríos a chomhcheangal le bianna íseal-innéacs glúcóiseach (GI), amhail glasraí neamh-stáirseacha, pischineálaigh, nó próitéiní thrua, cabhrú le hualach glúcóiseach foriomlán béile a chothromú. Ina theannta sin, is féidir le saillte sláintiúla cosúil le avocado, cnónna nó ola olóige a chur leis ionsú carbaihiodráití a mhoilliú, rud a fhágann go n-ardóidh leibhéil siúcra fola níos de réir a chéile. Is féidir leis an teaglaim seo cabhrú le spící siúcra fola féideartha a bhaineann le gríos a ithe amháin a mhaolú.

Méideanna codanna a mhonatóiriú

Tá rialú ar na codanna ríthábhachtach agus gríos á chur i mbéile atá oiriúnach do dhaoine le diaibéiteas. Cloí leis na méideanna riartha molta (de ghnáth thart ar 1/4 go 1/2 cupán bruite) agus seachain ró-thomhaltas, rud a d’fhéadfadh leibhéil siúcra fola méadaithe agus meáchan a fháil a bheith mar thoradh air. Is féidir le plátaí níos lú nó uirlisí tomhais cabhrú le codanna a choinneáil faoi smacht.

A bheith aireach ar shiúcraí breise agus ar bharráin neamhshláintiúla

Tá gríos íseal i siúcra agus saill, ach is féidir le barráin nó milseoirí neamhshláintiúla a bpróifíl chothaitheach a athrú go tapa. Seachain méideanna iomarcacha ime, salainn nó siúcra, agus roghnaigh roghanna níos cothaitheacha cosúil le glasraí friochta, próitéiní thrua, nó méid beag cáise. Trí bheith aireach ar na comhábhair a chuireann tú le do ghríos, is féidir leat béile níos cairdiúla do dhiaibéiteas agus níos dlúithe le cothaithigh a chruthú.

Ceisteanna Coitianta

Conclúid

Is foinse iontach carbaihiodráití iad gríosáin ach is foinsí maithe cothaithigh eile iad freisin amhail snáithín, iarann, maignéisiam, mangainéis agus seiléiniam! Is beag siúcra atá i bhformhór na ngríosán, nó níl aon siúcra ar chor ar bith, ós rud é nach gcuirtear leis de ghnáth iad le linn próiseála mura gceannaíonn tú gríosáin meandaracha, a mbíonn siúcraí breise iontu go minic.

Ba chóir do dhaoine le diaibéiteas díriú i gcónaí ar ghráin mheilte cloiche a ithe nach bhfuil chomh próiseáilte agus a bhfuil innéacs gliceamic níos ísle acu. Tá cineálacha meilte cloiche iontach do dhaoine le diaibéiteas mar go bhfuil próitéiní íseal-saille, saillte sláintiúla, glasraí, snáithín agus i bhfad níos mó iontu!