क्या मधुमेह रोगी चुकंदर खा सकते हैं? मधुमेह होने पर चुकंदर खाने के स्वास्थ्य लाभ

मधुमेह रोगी चुकंदर खा सकते हैं। चुकंदर स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है, फाइबर भरपूर होता है और पोटेशियम व विटामिन सी जैसे ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं। ज़्यादा चुकंदर न खाएँ क्योंकि इसमें फ्रुक्टोज़ होता है, जो रक्त शर्करा को प्रभावित कर सकता है। व्यक्तिगत सलाह के लिए डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से बात करना अच्छा रहेगा।

चाबी छीन लेना

• चुकंदर कम कैलोरी, उच्च फाइबर वाली सब्जी है जिसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन सी होता है।
• यह रक्त शर्करा (जीआई 61) को मध्यम रूप से प्रभावित करता है। इसका ग्लाइसेमिक लोड कम होता है (5)।
• यह रक्त शर्करा और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है।
• ज़्यादा खाने से रक्त शर्करा (फ्रुक्टोज़) बढ़ सकती है। गुर्दे की पथरी, आयरन की कमी या गर्भावस्था से पीड़ित लोगों को चुकंदर नहीं खाना चाहिए।
• इसे कच्चा, पकाकर, जूस या स्मूदी के रूप में खाया जा सकता है। पकाने से ऑक्सालेट कम हो जाते हैं और स्वाद बेहतर हो जाता है।

क्या मधुमेह से पीड़ित लोग चुकंदर खा सकते हैं?

मधुमेह रोगियों के लिए चुकंदर एक स्वास्थ्यवर्धक आहार है। चुकंदर में कैलोरी कम और फाइबर की मात्रा अधिक होती है। इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन सी भी होता है। ये सभी पोषक तत्व मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण हैं। फाइबर मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करता है। रक्त शर्करा का स्तर और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद कर सकते हैं। पोटेशियम और मैग्नीशियम पेट को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। रक्तचाप विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट है जो आपकी कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करता है।

हालाँकि चुकंदर मधुमेह रोगियों के लिए आम तौर पर सुरक्षित है, लेकिन इस सब्ज़ी को खाने के कुछ संभावित नकारात्मक दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं। चुकंदर में फ्रुक्टोज़ नामक एक प्रकार की शर्करा होती है। अगर आप इसका ज़्यादा सेवन करते हैं, तो फ्रुक्टोज़ आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है।

हालाँकि, चुकंदर में फ्रुक्टोज़ की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है। इसके अलावा, चुकंदर में मौजूद फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। इन कारणों से, चुकंदर आमतौर पर मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित होता है।

क्या मधुमेह रोगियों के लिए चुकंदर में चीनी की मात्रा अधिक होती है?

नहीं, मधुमेह रोगियों के लिए चुकंदर में शर्करा की मात्रा ज़्यादा नहीं होती। चुकंदर में फ्रुक्टोज़ नामक एक प्रकार की शर्करा होती है, लेकिन चुकंदर में फ्रुक्टोज़ की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है।

प्रत्येक 100 ग्राम चुकंदर के लिए;

• 43 कैलोरी
• 88% पानी
• प्रोटीन की 1.6 ग्राम
• चीनी के 9.6 ग्राम
• 2.8 ग्राम फाइबर

चुकंदर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है?

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) यह मापता है कि भोजन रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करता है। उच्च जीआई स्कोर वाले खाद्य पदार्थ ब्लड शुगर कम जीआई स्कोर वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में चुकंदर के स्तर में ज़्यादा वृद्धि होती है। चुकंदर का जीआई स्कोर 61 है, जो मध्यम है। इसका मतलब है कि ये आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं, लेकिन अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में उतना नहीं। चुकंदर का ग्लाइसेमिक लोड केवल 5 है, जो कम है।

चुकंदर खाने के क्या फायदे हैं?

चुकंदर खाने के कुछ संभावित लाभ हैं। चुकंदर रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में भी मदद मिल सकती है उच्च रक्तचाप। इसके अलावा, चुकंदर में मौजूद फाइबर आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद कर सकता है। चुकंदर खाने के कुछ संभावित फायदे यहां दिए गए हैं जिनके बारे में आप शायद ही जानते होंगे।

चुकंदर में कार्बोहाइड्रेट कम होता है

कार्बोहाइड्रेट कई शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक हैं। ये ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। कार्बोहाइड्रेट पाचन, चयापचय और तंत्रिका कार्य में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। चुकंदर कम कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन है, जिसका अर्थ है कि यह मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद हो सकता है। चुकंदर में ब्रोकली और पत्तागोभी के बराबर कार्बोहाइड्रेट होते हैं और एक सेब से भी कम। एक कप दलियाएक औंस चुकंदर में 2.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। अगर आप अपने रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए कार्बोहाइड्रेट के विकल्पों का इस्तेमाल करते, तो आपको अपने रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए एक भी कार्बोहाइड्रेट विकल्प की ज़रूरत नहीं पड़ती! 

चुकंदर में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है

एंटीऑक्सीडेंट ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो आपकी कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करते हैं। ये कई खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, जिनमें फल, सब्ज़ियाँ, मेवे और अनाज शामिल हैं। चुकंदर एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है। एक कप पके हुए चुकंदर में विटामिन सी की दैनिक अनुशंसित मात्रा का लगभग 34% और मैंगनीज़ की अनुशंसित मात्रा का 17% होता है। इसके अलावा, चुकंदर अल्फा-लिपोइक एसिड और बीटाइन जैसे अन्य एंटीऑक्सीडेंट का भी अच्छा स्रोत है। ये पोषक तत्व आपकी कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। मुक्त कण अस्थिर अणु होते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुँचा सकते हैं और हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह जैसी दीर्घकालिक बीमारियों का कारण बन सकते हैं। 

चुकंदर आपकी सब्जी का सेवन बढ़ाने में मदद कर सकता है

चुकंदर आपकी सब्ज़ियों का सेवन बढ़ाने का एक बेहतरीन तरीका है। वयस्कों के लिए प्रतिदिन दो से तीन कप सब्ज़ियों का सेवन अनुशंसित है। लेकिन अगर आपको सब्ज़ियाँ ज़्यादा पसंद नहीं हैं, तो यह आसान काम नहीं है। इसके अलावा, एक कप पके हुए चुकंदर को एक कप सब्ज़ी के बराबर माना जाता है। सब्ज़ियों का सेवन बढ़ाने के कई फ़ायदे हैं, जिनमें हृदय रोग और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों का ख़तरा कम करना भी शामिल है। ज़्यादा सब्ज़ियाँ खाने से आपको भी मदद मिल सकती है। स्वस्थ वजन तक पहुँचना और उसे बनाए रखना. 

चुकंदर व्यायाम प्रदर्शन में सुधार कर सकता है

चुकंदर व्यायाम प्रदर्शन को बेहतर बना सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ये नाइट्रेट्स का अच्छा स्रोत हैं। नाइट्रेट्स शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाते हैं, जो रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करने और रक्त प्रवाह को बढ़ाने में मदद करता है। यह बढ़ा हुआ रक्त प्रवाह आपको लंबे समय तक व्यायाम करने और तंत्रिका क्षति की भरपाई के साथ आपके एथलेटिक प्रदर्शन को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। एक छोटे से अध्ययन से पता चला है कि चुकंदर का जूस पीने से प्रतिस्पर्धी धावकों के एक समूह के दौड़ने के प्रदर्शन में सुधार हुआ। हालाँकि, इन प्रभावों की पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

अगर आप हर दिन चुकंदर खाते हैं तो क्या होता है?

शरीर की ज़रूरत से ज़्यादा किसी भी चीज़ को विष माना जाता है, और चुकंदर के मामले में भी यही बात लागू होती है। ज़्यादा चुकंदर खाने से निम्न रक्तचाप, ज़्यादा पेशाब आना (नाइट्रेट की ज़्यादा मात्रा के कारण), सिरदर्द या पेट खराब होने जैसे दुष्प्रभाव हो सकते हैं। ये दुष्प्रभाव गंभीर नहीं होते और जल्दी ठीक हो जाते हैं।

तो, अगर आप बेहतरीन स्वास्थ्य लाभों वाले पोषक तत्वों से भरपूर भोजन की तलाश में हैं, तो चुकंदर खाएँ! लेकिन इसका ज़्यादा सेवन न करें। किसी भी अन्य भोजन की तरह, हर चीज़ संतुलित मात्रा में ही अच्छी होती है। हालाँकि, अगर आप इन दुष्प्रभावों को लेकर चिंतित हैं, तो अपने डॉक्टर से बात करें। इसके अलावा, अगर आपको मधुमेह है, तो चुकंदर को अपने आहार में शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें।

चुकंदर से किसे बचना चाहिए और क्यों?

चुकंदर आमतौर पर ज़्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित होता है। हालाँकि, कुछ ऐसे लोग भी हैं जिन्हें इससे बचना चाहिए। ये समूह हैं:

• गुर्दे की पथरी से पीड़ित लोग: चुकंदर में ऑक्सालेट की उच्च मात्रा गुर्दे की पथरी को और खराब कर सकती है, जो गुर्दे में खनिजों के जमा होने से बनती है।
• कम लौह स्तर वाले लोग: चुकंदर आयरन के अवशोषण में बाधा डाल सकता है। इससे आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लक्षण, जैसे थकान और कमज़ोरी, और भी बदतर हो सकते हैं।
• गर्भवती महिला: चुकंदर एक फोलिक एसिड का अच्छा स्रोतहालाँकि, गर्भवती महिलाओं को प्रतिदिन 600 माइक्रोग्राम से ज़्यादा फोलिक एसिड का सेवन नहीं करना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि बहुत ज़्यादा फोलिक एसिड का सेवन गर्भ में पल रहे बच्चे में न्यूरल ट्यूब दोष के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।

यदि आप इनमें से किसी भी स्थिति से पीड़ित हैं, तो अपने आहार में चुकंदर को शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें।

चुकंदर खाने के 3 बेहतरीन तरीके

चुकंदर खाने के कई तरीके हैं। कुछ लोगों को कच्चे चुकंदर का स्वाद पसंद नहीं आता। ऐसे में आप इन्हें पकाकर या स्मूदी या जूस में मिलाकर खा सकते हैं। चुकंदर खाने के तीन तरीके इस प्रकार हैं:

• बीट का जूस: चुकंदर का जूस पीना सबसे आसान तरीका है। आप चुकंदर का जूस निकाल सकते हैं, उसे अकेले पी सकते हैं या दूसरे जूस में मिलाकर पी सकते हैं। चुकंदर के जूस के साथ नींबू पानी पीना एक लोकप्रिय विकल्प है। नींबू में सूजन-रोधी गुण होते हैं, जबकि चुकंदर एंटीऑक्सीडेंट और नाइट्रेट का अच्छा स्रोत है।
• इन्हें स्मूदी में मिलाएँआप चुकंदर को स्मूदी में भी मिला सकते हैं। अगर आपको कच्चे चुकंदर का स्वाद पसंद नहीं है, तो यह चुकंदर खाने का एक बेहतरीन तरीका है। स्मूदी जैसे तरबूज-चुकंदर या स्ट्रॉबेरी-चुकंदर लोकप्रिय संयोजन हैं.
• इन्हें पकाएँ: आप चुकंदर को पकाकर भी खा सकते हैं। अगर आप इसे और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है। चुकंदर पकाने से ऑक्सालेट की मात्रा कम हो जाती है, जिससे यह शरीर के लिए आसानी से पच जाता है और आसानी से अवशोषित हो जाता है। चुकंदर पकाने के कई तरीके हैं, जैसे भूनना, उबालना या बेक करना।

चुकंदर के प्रकार

चुकंदर के कई प्रकार उपलब्ध हैं, जैसे लाल चुकंदर, कैंडी केन चुकंदर और सुनहरी चुकंदर। हर प्रकार का अपना अनूठा स्वाद और पोषण संबंधी विशेषता होती है। 

• लाल बीट्स: लाल चुकंदर चुकंदर का सबसे आम प्रकार है। ये थोड़े मिट्टी जैसे होते हैं और एंटीऑक्सीडेंट, नाइट्रेट और फाइबर का अच्छा स्रोत होते हैं।
• कैंडी केन बीट्स: कैंडी केन चुकंदर एक प्रकार का लाल चुकंदर है। ये अन्य प्रकार के चुकंदरों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं और इनका स्वाद कैंडी जैसा होता है। ये एंटीऑक्सीडेंट, नाइट्रेट और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं।
• गोल्डन बीट्स: गोल्डन बीट्स एक प्रकार के पीले चुकंदर होते हैं। ये लाल चुकंदर की तुलना में थोड़े मीठे होते हैं और इनका स्वाद अखरोट जैसा होता है। गोल्डन बीट्स एंटीऑक्सीडेंट, नाइट्रेट और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं। 
• हरे को मात दे: चुकंदर के पत्ते चुकंदर के पौधे की पत्तियाँ होती हैं। ये गहरे हरे रंग की और थोड़ी कड़वी होती हैं। चुकंदर के पत्ते विटामिन A, C और K का अच्छा स्रोत हैं।

निष्कर्ष

चुकंदर खाने से मधुमेह रोगियों को लाभ हो सकता है, लेकिन इसके कुछ संभावित जोखिम भी हैं। चुकंदर में फ्रुक्टोज़ नामक एक प्रकार की शर्करा होती है, जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकती है। इसके अतिरिक्त, चुकंदर में मौजूद फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। इसलिए, चुकंदर को अपने आहार में शामिल करने से पहले डॉक्टर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लेना ज़रूरी है।

अपने आहार में चुकंदर शामिल करते समय, अपने रक्त शर्करा के स्तर की बारीकी से निगरानी करना और किसी भी प्रकार की चिंता होने पर डॉक्टर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है। रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद के लिए, अपने भोजन में अन्य कम ग्लाइसेमिक वाली सब्ज़ियाँ और फल शामिल करने का प्रयास करें। अंत में, सुनिश्चित करें कि आप विभिन्न प्रकार के फल और सब्ज़ियाँ खाते रहें।