मीठी सच्चाई को समझना: क्या शहद मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है?

मधुमेह से पीड़ित या इसके होने का उच्च जोखिम वाले कई लोग अक्सर चीनी की तुलना में शहद को अधिक स्वास्थ्यवर्धक स्वीटनर के रूप में चुनते हैं। लेकिन सच तो यह है: शहद के कुछ स्वास्थ्य लाभ तो हैं, लेकिन फिर भी इसमें चीनी और कार्बोहाइड्रेट भरपूर मात्रा में होते हैं। मधुमेह रोगियों, विशेषकर इंसुलिन लेने वाले रोगियों को अपने रक्त शर्करा के स्तर को इष्टतम बनाए रखने के लिए अपने दैनिक कार्बोहाइड्रेट और अतिरिक्त चीनी के सेवन पर नजर रखनी चाहिए।

आइए जानें कि शहद और मधुमेह के बारे में शोधकर्ता, डॉक्टर और विशेषज्ञ क्या कहते हैं।

चाबी छीन लेना

• यदि आप मधुमेह रोगी हैं तो शहद का सेवन आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है, हालांकि यह कुछ स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकता है।
• हालाँकि शहद रिफाइंड चीनी से ज़्यादा मीठा होता है, जिससे कम मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसमें कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी ज़्यादा होती हैं। नतीजतन, थोड़े कम शहद का इस्तेमाल करने का फ़ायदा इसकी ज़्यादा कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट मात्रा के कारण कम हो सकता है।
• हालाँकि शहद में चीनी की तुलना में ज़्यादा कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी होती हैं, लेकिन इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (58) रिफाइंड टेबल शुगर (60) से थोड़ा कम होता है। हालाँकि, दोनों ही मध्यम से उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के अंतर्गत आते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं।
• मधुमेह से पीड़ित लोगों को शहद आधारित चीनी सहित अन्य अतिरिक्त चीनी का सेवन सीमित करना चाहिए।

क्या मैं मधुमेह रोगी होने पर शहद खा सकता हूँ?

हाँ, अगर आपको मधुमेह है तो अपने आहार में शहद शामिल करना आम तौर पर स्वीकार्य है, लेकिन संयम बरतना ज़रूरी है। रिफाइंड चीनी (58) की तुलना में थोड़ा कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (60) होने के बावजूद, शहद में प्राकृतिक चीनी होती है, जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकती है।

अध्ययनों से पता चलता है कि शहद में सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद हो सकते हैं, जिनमें आमतौर पर सूजन बढ़ जाती है। हालाँकि, कई अन्य खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। इसलिए, आपके पास ऐसे विकल्प हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए शहद के बजाय अधिक उपयुक्त हो सकते हैं।

"शहद में एंटीऑक्सीडेंट, सूजनरोधी गुण या अन्य स्वास्थ्यवर्धक गुण हो सकते हैं, लेकिन फिर भी, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स चीनी के समान होने के कारण, सेवन के बाद पहले दो घंटों में रक्त शर्करा पर इसका प्रभाव भी चीनी के समान ही होता है।" डॉ. चान टाट माननीय कहते हैं। उन्होंने कहा, "इसलिए, मधुमेह से पीड़ित लोग, विशेष रूप से गंभीर मधुमेह से पीड़ित या खराब नियंत्रित मधुमेह से पीड़ित - यानी खराब इंसुलिन प्रतिक्रिया, खराब इंसुलिन संवेदनशीलता, खराब ग्लूकोज सहनशीलता, या समग्र रूप से उप-इष्टतम या खराब रक्त शर्करा नियंत्रण वाले लोग, और खराब आहार वाले मधुमेह से पीड़ित लोग, जो पहले से ही अत्यधिक मात्रा में चीनी और कार्बोहाइड्रेट ले रहे हैं - शहद लेने से रक्त शर्करा के स्तर में अस्वास्थ्यकर वृद्धि हो सकती है।"

हालांकि स्वस्थ आहार में थोड़ी मिठास का आनंद लेना ठीक है, लेकिन अगर आपको मधुमेह है, तो शहद सहित कार्बोहाइड्रेट और चीनी के सेवन की गणना करना महत्वपूर्ण है। अपने स्वास्थ्य का प्रबंधन बेहतर। चीनी (और शहद) का सेवन सीमित करके, आप अनावश्यक, लगातार उच्च शर्करा स्तर से बच सकते हैं, जिससे स्वास्थ्य संबंधी जटिलताएँ हो सकती हैं।

मधुमेह रोगी कितना शहद खा सकता है?

विशेषज्ञों का कहना है कि मधुमेह के रोगी शहद का सेवन कम मात्रा में और उचित चिकित्सकीय सलाह के अनुसार ही कर सकते हैं। कम चीनी वाले दिनों में, मधुमेह रोगी आधा चम्मच (3.54 ग्राम) शहद नींबू की चाय या नींबू पानी के साथ ले सकते हैं। रक्त शर्करा के स्तर को अधिक स्थिर रखने के लिए यह थोड़ी मात्रा लेने की सलाह दी जाती है। सही शहद की सलाह देते समय आपका डॉक्टर आपकी स्वास्थ्य स्थितियों या सह-रुग्णताओं को ध्यान में रखेगा।

मधुमेह रोगियों के लिए कौन सा शहद सर्वोत्तम है?

हालाँकि किसी एक प्रकार के शहद को "सर्वश्रेष्ठ" नहीं माना जाता, फिर भी डॉक्टरों और आहार विशेषज्ञों द्वारा कुछ प्रकार के शहद की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। इसका एक उदाहरण मनुका शहद है, जो न्यूज़ीलैंड के मनुका पेड़ों से प्राप्त होता है और अपने शक्तिशाली रोगाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए प्रसिद्ध है।

के अनुसार रिपोर्टोंएक अन्य स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बबूल का शहद (जिसे काला टिड्डा शहद भी कहा जाता है) है, जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (लगभग 32) औसत शहद के जीआई स्कोर 58 से कम है।

चाहे आप किसी भी किस्म को पसंद करें, अगर आपको मधुमेह रोगी होने के नाते अपने आहार में शहद शामिल करना ही है, तो हम कच्चे शहद (बिना किसी मिलावट के) की सलाह देते हैं। हालाँकि, ज़्यादा सेवन से रक्त शर्करा को अस्वास्थ्यकर स्तर तक बढ़ानाकच्चे शहद में आमतौर पर प्रसंस्कृत शहद की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

क्या शहद एक अतिरिक्त चीनी है?

अतिरिक्त चीनी वह चीनी है जो भोजन में स्वाभाविक रूप से मौजूद नहीं होती, बल्कि प्रसंस्करण के दौरान उसमें शामिल हो जाती है। इसलिए, मिठास के लिए अपने भोजन में शहद मिलाना अतिरिक्त चीनी माना जाता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स और शहद

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) यह मापता है कि किसी खाद्य पदार्थ में मौजूद कार्बोहाइड्रेट कितनी तेज़ी से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं। जीआई पैमाने पर खाद्य पदार्थों को एक संख्यात्मक मान दिया जाता है, जहाँ उच्च मान रक्त शर्करा में तेज़ और अधिक महत्वपूर्ण वृद्धि दर्शाते हैं। कम-जीआई वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा में धीमी और क्रमिक वृद्धि का कारण बनते हैं, जबकि उच्च-जीआई वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा में तेज़ी से वृद्धि करते हैं।

रक्त शर्करा के स्तर पर शहद का प्रभाव उसके ग्लाइसेमिक इंडेक्स से प्रभावित होता है। आम तौर पर, 58 के जीआई स्कोर पर, शहद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मध्यम होता हैशहद का ग्लाइसेमिक प्रभाव इसके पुष्प स्रोत और प्रसंस्करण जैसे कारकों पर निर्भर करता है। हालाँकि इसे कुछ अन्य अतिरिक्त शर्कराओं की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) माना जाता है, फिर भी शहद रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है। शहद में मौजूद प्राकृतिक शर्करा, मुख्यतः फ्रुक्टोज़ और ग्लूकोज़, इसके ग्लाइसेमिक प्रभाव में योगदान करते हैं।

के साथ लोग मधुमेह रोगियों को अपनी ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को समझने और प्रबंधित करने की आवश्यकता है इसे तदनुसार करें। लगातार उच्च रक्त शर्करा स्तर समय के साथ जटिलताओं का कारण बन सकता है। हम शर्करा के स्तर को अधिक स्थिर बनाए रखने और अचानक उतार-चढ़ाव के जोखिम को कम करने के लिए कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) वाले खाद्य पदार्थ चुनने की सलाह देते हैं।

शहद और अन्य मीठे पदार्थों के ग्लाइसेमिक प्रभाव की निगरानी करना विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है जो अपने रक्त शर्करा को नियंत्रित रखते हैं। इंसुलिन इंजेक्शन के साथ.

शहद के पोषक तत्व

के अनुसार संयुक्त राज्य कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, 1 बड़ा चम्मच (21 ग्राम) शहद की पोषण संबंधी जानकारी इस प्रकार है:

• पानी: 3.59g
• कैलोरी: 63.8kcal
• सोडियम: 0.84mg
• मोटी: 0g
• कार्बोहाइड्रेट: 17.3g
• फाइबर: 0.042g
• शुगर्स: 17.2g
• प्रोटीन: 0.063g
• पोटैशियम: 10.9mg
• आयरन: 0.088mg
• कैल्शियम: 1.26mg

याद रखें कि शहद के पोषक तत्व इस बात पर निर्भर करते हैं कि वह कहाँ से आता है, मधुमक्खियाँ किस तरह के फूलों पर जाती हैं, और उसे कैसे संसाधित किया जाता है। हालाँकि शहद में कुछ अच्छे तत्व होते हैं और यह स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकता है, फिर भी इसे सीमित मात्रा में खाना ही बेहतर है।

शहद की तुलना सफेद चीनी से

यहां शहद और चीनी की तुलना का अवलोकन दिया गया है:

प्राकृतिक बनाम परिष्कृत:

• शहद: फूलों के रस से मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित प्राकृतिक स्वीटनर, जिसमें अल्प मात्रा में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
• सफेद चीनी: सफेद चीनी को गन्ने या चुकंदर से अत्यधिक परिष्कृत किया जाता है और प्रसंस्करण के दौरान इसके अधिकांश पोषक तत्व नष्ट कर दिए जाते हैं।

शुगर प्रोफाइल:

• शहद में 40% फ्रुक्टोज़ और 30% ग्लूकोज़ होता है, बाकी में पानी, परागकण और मैग्नीशियम व पोटैशियम जैसे खनिज होते हैं। ये अतिरिक्त तत्व शहद से जुड़े स्वास्थ्य लाभों में योगदान दे सकते हैं।
• सफेद चीनी में 50 प्रतिशत फ्रुक्टोज़ और 50 प्रतिशत ग्लूकोज़ होता है। शहद की तुलना में इसमें ग्लूकोज़ और फ्रुक्टोज़ की मात्रा ज़्यादा होती है, शायद इसीलिए इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स थोड़ा ज़्यादा होता है।

कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी प्रोफ़ाइल:

• शहद: एक चम्मच शहद में लगभग 17.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 63.8 कैलोरी होती है।
• सफेद चीनी: एक चम्मच चीनी में लगभग 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 46 कैलोरी होती है।

पोषक तत्व सामग्री:

• शहद: इसमें विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा होती है, जो संभावित स्वास्थ्य लाभ में योगदान करते हैं।
• सफेद चीनी: इसकी शोधन प्रक्रिया के कारण इसमें महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी होती है।

स्वाद प्रोफ़ाइल:

• शहद: पुष्प स्रोत के आधार पर अद्वितीय और विविध स्वाद प्रोफाइल, पुष्प और फल से लेकर मिट्टी तक।
• सफेद चीनी: तटस्थ मिठास, कोई विशिष्ट स्वाद नहीं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई):

• शहद: मध्यम जीआई, जो संभावित रूप से रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि का कारण बनता है।
• सफेद चीनी: मध्यम से उच्च जीआई, जिससे रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि होती है।

प्रसंस्करण:

• शहद: कच्चा या न्यूनतम प्रसंस्कृत, प्राकृतिक एंजाइमों और यौगिकों को बनाए रखते हुए।
• सफेद चीनी: व्यापक रूप से प्रसंस्कृत, जिसमें प्रायः शोधन और रासायनिक उपचार शामिल होता है।

कैलोरी सामग्री:

• शहद: कैलोरी-घना, प्रति चम्मच लगभग 64 कैलोरी।
• सफेद चीनी: प्रति चम्मच के आधार पर शहद के समान कैलोरी सामग्री।

किस्मों:

• शहद: पुष्प स्रोतों पर आधारित विविध प्रकार, विभिन्न स्वाद प्रदान करता है।
• सफेद चीनी: सीमित विविधता, स्वाद में एकरूप।

संभावित स्वास्थ्य लाभ:

• शहद: संभावित एंटीऑक्सीडेंट गुणों और घाव भरने की क्षमता से संबद्ध।
• सफेद चीनी: ऊर्जा प्रदान करती है लेकिन इसमें अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ नहीं होते।

शहद के प्रकार और विविधताएँ

लगभग 300 शहद किस्मों आज भी विभिन्न फूलों या रस से प्राप्त शहद के कई प्रकार मौजूद हैं। उदाहरणों में ब्लूबेरी, अल्फाल्फा, क्लोवर, ब्लैकबेरी, बकव्हीट, कॉफ़ी, यूकेलिप्टस, फायरवीड, हीथर, लिंडेन, मैकाडामिया नट, ऑरेंज ब्लॉसम, टुपेलो, सेज, सॉरवुड, पामेटो, मनुका और वाइल्डफ्लावर शामिल हैं। शहद के विभिन्न स्रोत इसके स्वादों की विविधता को निर्धारित करते हैं, जिससे उपभोक्ताओं के लिए विविध स्वाद और रंग उपलब्ध होते हैं।

शहद की अनेक किस्मों के बावजूद, इन्हें कच्चे, प्रसंस्कृत और जैविक शहद में वर्गीकृत किया जा सकता है।

कच्चा शहद

कच्चा शहद आमतौर पर शुद्ध और बिना छना हुआ होता है। इसे मधुमक्खी के छत्ते से निकाला जाता है और फिर बड़ी, दिखाई देने वाली अशुद्धियों को हटाने के लिए छान लिया जाता है।

प्रसंस्कृत शहद

प्रसंस्कृत शहद आमतौर पर निस्पंदन के चरणों से गुजरता है और, कुछ मामलों में, इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे उच्च ताप (पाश्चुरीकरण) के संपर्क में लाया जाता है। दुर्भाग्य से, पाश्चुरीकरण प्रक्रिया से उत्पन्न ताप शहद के अधिकांश पोषक गुणों को भी नष्ट कर देता है।

ऑर्गेनिक शहद

जैविक शहद कीटनाशकों या रसायनों से असंदूषित फूलों से प्राप्त किया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि विभिन्न प्रकार के शहद, उनके प्रसंस्करण के आधार पर, मधुमेह रोगियों के लिए अधिक या कम लाभकारी हो सकते हैं। अत्यधिक प्रसंस्कृत शहद में आमतौर पर अतिरिक्त चीनी की चाशनी (अतिरिक्त चीनी) मिलाई जाती है, जिससे यह कम स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बन जाता है। इन मिश्रित प्रकार के शहद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स आमतौर पर शुद्ध शहद की तुलना में अधिक होता है। आपको यह पता लगाने के लिए लेबल की सावधानीपूर्वक जाँच करनी चाहिए कि क्या शहद में ऐसे अस्वास्थ्यकर योजक हैं। प्रसंस्कृत शहद में कच्चे शहद की तुलना में कुछ लाभकारी पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट की भी कमी पाई गई है, जिससे यह कम लाभकारी हो जाता है।

हालांकि, कच्चे शहद के स्वास्थ्य लाभ चाहे जो भी हों, हर प्रकार का शहद (चाहे कच्चा हो या प्रसंस्कृत) रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है और इसे संयमित मात्रा में लिया जाना चाहिए।

मधुमेह रोगियों के लिए शहद के संभावित लाभ

शहद में भरपूर मात्रा में शर्करा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं और यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है। हालाँकि, वर्षों से हुए शोधों से पता चला है कि मधुमेह रोगियों पर इसके कुछ लाभकारी प्रभाव भी हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, हाल ही में अध्ययन अग्न्याशय के पुनर्जनन पर शहद में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट के आशाजनक प्रभाव पर प्रकाश डाला और मधुमेह के उपचार में इसकी लाभकारी भूमिका को रेखांकित किया। रिपोर्ट यह सुझाव देता है कि शहद अपने रोगाणुरोधी गुणों के लिए पसंद किया जाता है। इसके अलावा, शहद में मौजूद ओलिगोसेकेराइड्स लाभ आंत माइक्रोबायोम का स्वास्थ्य।

मधुमेह से पीड़ित लोगों को भी शहद से लाभ हो सकता है। विरोधी भड़काऊ ऐसे गुण हैं जो मधुमेह से जुड़ी जटिलताओं को कम करने में संभावित रूप से मदद कर सकते हैं। इसका अध्ययन मुख्यतः निम्न के संदर्भ में किया जाता है: जख्म भरनाहालांकि, विशेषज्ञ मधुमेह की सूजन के इलाज के लिए या एंटीऑक्सीडेंट के सर्वोत्तम स्रोत के रूप में शहद की सिफारिश नहीं करते हैं, क्योंकि अन्य स्रोत आपके रक्त शर्करा को शहद जितना नहीं बढ़ाएंगे।

"दरअसल, ज़्यादातर मामलों में, हम (मधुमेह के) मरीज़ों को शहद खाने की सलाह देते हैं अगर इंसुलिन या सल्फोनिलयूरिया के कारण रक्त शर्करा बहुत कम हो," हार्मोन और मधुमेह प्रबंधन के विशेषज्ञ एंडोक्रिनोलॉजिस्ट डॉ. अहमत एर्गिन कहते हैं। "शोध यह भी दर्शाते हैं कि शहद में सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। तो हाँ, यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए ज़रूरी है क्योंकि उनके शरीर में आमतौर पर ऑक्सीडेटिव क्षति और सूजन का स्तर ज़्यादा होता है। लेकिन याद रखें,aकई खाद्य पदार्थ आपके रक्त शर्करा को बहुत ज़्यादा बढ़ाए बिना भी ढेर सारे एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। इसलिए, आपको उन पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए शहद की ज़रूरत नहीं है। आपके पास और भी कई विकल्प हैं जो आपके लिए बेहतर होंगे," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।

नोट: प्रारंभिक निष्कर्ष मधुमेह रोगियों के लिए शहद के लाभों पर शोध अभी भी अनिर्णायक है। मधुमेह रोगियों के लिए शहद की उपयोगिता की सीमा को पूरी तरह से समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

जोखिम और विचार

मधुमेह रोगियों के लिए शहद के सेवन का जोखिम रक्त शर्करा में वृद्धि से कहीं अधिक है; इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, एक चम्मच शहद में लगभग 64 कैलोरी होती है, जो चीनी की 49 कैलोरी की तुलना में काफी अधिक है। इसके अलावा, दुकानों से मिलने वाले प्रसंस्कृत शहद में अतिरिक्त चीनी हो सकती है, जो रक्त शर्करा पर शहद के प्रभाव को और बिगाड़ सकती है।

डॉक्टर भी खतरनाक संक्रमणों से बचने के लिए गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को कच्चे शहद की सिफारिश करने में सावधानी बरतते हैं।

यद्यपि शहद में एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषण संबंधी लाभ होते हैं, फिर भी यदि आप मधुमेह या इससे संबंधित किसी बीमारी से पीड़ित हैं तो आपको व्यक्तिगत मार्गदर्शन के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

निष्कर्ष

मधुमेह रोगियों के आहार में शहद को शामिल करने पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। शहद के संभावित स्वास्थ्य लाभ तो हैं ही, साथ ही यह रक्त शर्करा पर भी गहरा प्रभाव डालता है। इसलिए संयम बरतने की आवश्यकता पर ज़ोर दिया गया है।

मधुमेह से पीड़ित लोगों को शहद के उपयोग के बारे में व्यक्तिगत मार्गदर्शन के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति के रूप में आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों के आधार पर, शहद की सही मात्रा और इसे आपके आहार में प्रभावी ढंग से शामिल करने के तरीके के बारे में सुझाव देने के लिए आपका डॉक्टर सबसे बेहतर स्थिति में है।

सबसे ज़रूरी बात, प्रोसेस्ड शहद से जुड़े संभावित जोखिमों के प्रति सचेत रहें—उदाहरण के लिए, ज़्यादा कैलोरी और अतिरिक्त चीनी का जोखिम। कच्चे और शुद्ध शहद का चुनाव स्वास्थ्य के प्रति जागरूक दृष्टिकोण में योगदान दे सकता है।