इस हल्के लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन में नाज़ुक, परतदार कॉड, भूमध्यसागरीय टमाटर-जैतून की चटनी के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। झटपट लंच या फिर एक बेहतरीन डिनर के लिए आदर्श, यह रेसिपी चेरी टमाटर, लहसुन और नमकीन जैतून जैसी चटपटी सामग्री के साथ लीन प्रोटीन को संतुलित करती है—ये सभी चीज़ें एक ताज़ा स्वाद के लिए मिर्चीदार अरुगुला के ऊपर परोसी जाती हैं।
आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी
- एक हल्का, प्रोटीन युक्त भोजन जो हृदय के लिए स्वस्थ भोजन के लिए एकदम उपयुक्त है।
- टमाटर-जैतून की चटनी कॉड में नमी और गहरा भूमध्यसागरीय स्वाद जोड़ती है।
- 30 मिनट से कम समय में तैयार - व्यस्त सप्ताहांत के लिए एकदम सही।
- मनोरंजन के लिए पर्याप्त सुरुचिपूर्ण, रोजमर्रा के खाना पकाने के लिए पर्याप्त सरल।
टमाटर-जैतून सॉस के साथ कॉड सामग्री
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित चीजों की आवश्यकता होगी:
- 120 ग्राम कॉड पट्टिका
- 8 चेरी टमाटर
- 1 / XNUM कप कप सफेद वाइन
- 3 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच जैतून (हरे या काले)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1/5 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1/5 बड़ा चम्मच नमक
- ताज़ा अरुगुला (परोसने के लिए)
टमाटर-जैतून की चटनी के साथ कॉड कैसे बनाएँ
- एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।
- कॉड को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर 4-6 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक और पूरी तरह पकने तक भूनें।
- मछली को एक प्लेट में निकाल लें और गर्म रखने के लिए पन्नी से ढक दें।
- उसी कड़ाही में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, चेरी टमाटर, सफेद वाइन और कटा हुआ लहसुन डालें।
- मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि तरल थोड़ा कम न हो जाए - लगभग 4-5 मिनट।
- जैतून डालकर एक अतिरिक्त मिनट तक पकाएं।
- हर प्लेट पर अरुगुला की एक परत बिछाएँ। उसके ऊपर पका हुआ कॉड रखें, फिर मछली पर टमाटर-जैतून की चटनी डालें। तुरंत परोसें।
रेसिपी टिप्स और ट्रिक्स
- खाना पकाते समय कॉड को स्पैचुला से धीरे से दबाएं ताकि वह अच्छी तरह पक जाए।
- अधिकतम मिठास और स्वाद के लिए पके हुए चेरी टमाटर का उपयोग करें।
- तले हुए कॉड के सभी स्वादों को बाहर निकालने के लिए पैन को सफेद वाइन से अच्छी तरह साफ करें।
प्रतिस्थापन और विविधताएँ
- उपलब्धता के आधार पर कॉड की जगह हैलिबट, हैडॉक या तिलापिया का प्रयोग करें।
- अधिक तीखे स्वाद के लिए जैतून के स्थान पर केपर्स का प्रयोग करें।
- अतिरिक्त हरी सब्जियों के लिए सॉस में कटा हुआ पालक या केल मिलाएं।
इस रेसिपी के साथ क्या खाएं
इस व्यंजन को भुने हुए आलू या साबुत अनाज वाली ब्रेड के एक स्लाइस के साथ परोसें ताकि सॉस का पूरा आनंद लिया जा सके। एक साधारण खट्टे फल का सलाद या उबली हुई हरी फलियाँ भी भूमध्यसागरीय स्वाद को खूबसूरती से पूरक बनाती हैं।
भंडारण और पुनः गर्म करना
- बचे हुए भोजन को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक रखें।
- मछली की बनावट को बरकरार रखने के लिए इसे धीमी आंच पर कड़ाही में धीरे-धीरे गर्म करें।
पोषण संबंधी तथ्य (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: 247
- मोटी: 11 जी
- संतृप्त वसा: 2 जी
- प्रोटीन: 29 जी
- कार्बोहाइड्रेट: 4 जी
- कोलेस्ट्रॉल: 71 मिलीग्राम
- सोडियम: 381 मिलीग्राम
- फाइबर: 1 जी
टमाटर-जैतून सॉस के साथ कॉड
इस हल्के लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन में नाजुक, परतदार कॉड को एक गाढ़े, भूमध्यसागरीय-प्रेरित टमाटर-जैतून सॉस के साथ खूबसूरती से जोड़ा गया है।
सामग्री
- 120 g कोड
- 8 चेरी टमाटर
- 1/4 कप ड्राय व्हाइट वाइन
- 3 लहसुन लौंग बारीक कटा हुआ
- 3 चम्मच जैतून
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1/5 चम्मच जमीनी काली मिर्च
- 1/5 चम्मच नमक
- आर्गुला सेवारत के लिए
अनुदेश
मछली
- एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।
- कॉड को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर 4-6 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक और पूरी तरह पकने तक भूनें।
- मछली को एक प्लेट में निकाल लें और गर्म रखने के लिए पन्नी से ढक दें।
चटनी
- उसी कड़ाही में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, चेरी टमाटर, सफेद वाइन और कटा हुआ लहसुन डालें।
- मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि तरल थोड़ा कम न हो जाए - लगभग 4-5 मिनट।
- जैतून डालकर एक अतिरिक्त मिनट तक पकाएं।
- परोसें
- हर प्लेट पर अरुगुला की एक परत बिछाएँ। उसके ऊपर पका हुआ कॉड रखें, फिर मछली पर टमाटर-जैतून की चटनी डालें। तुरंत परोसें।
नोट्स
पोषण मूल्य (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: 247
- वसा: 11 जी
- संतृप्त वसा: 2 ग्राम
- प्रोटीन: एक्सएनएनएक्स जी
- कार्बोहाइड्रेट: 4 जी
- कोलेस्ट्रॉल: 71 मिलीग्राम
- सोडियम: 381 मिलीग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम
हे इनेज़ ब्रायंड, मैं टमाटर-जैतून की चटनी के साथ कॉड बनाने की आपकी रेसिपी पढ़ रही थी और यह बहुत स्वादिष्ट लग रही है, लेकिन बात यह है कि मेरे पास हमेशा ताज़ी जड़ी-बूटियाँ नहीं होतीं, क्योंकि कौन सही करता है, तो क्या मैं अपने पास मौजूद कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ डाल सकती हूँ या इससे सब कुछ खराब हो जाएगा, और अगर मेरे पास जैतून नहीं हैं तो क्या मैं उन्हें छोड़ सकती हूँ या मुझे कुछ और इस्तेमाल करना चाहिए, बहुत-बहुत धन्यवाद।
नमस्ते! मैं अक्सर ताज़ी जड़ी-बूटियों की बजाय सूखी जड़ी-बूटियाँ इस्तेमाल करती हूँ, बस कम इस्तेमाल करती हूँ क्योंकि वे ज़्यादा तीखे होते हैं। जैतून के लिए, अगर आपके पास केपर्स हों तो शायद काम आ सकते हैं? बस एक विचार!
जैतून न डालना कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन वे एक अनोखा स्वाद ज़रूर देते हैं। अगर आपके पास जैतून न हों, तो बनावट के लिए थोड़ा कटा हुआ खीरा भी डाल सकते हैं?