Sì, i diabetici possono mangiare la pizza, ma il controllo delle porzioni, la scelta oculata degli ingredienti e la tempistica dell'insulina sono fondamentali. Una fetta normale può contenere più di 30 g di carboidrati, con picchi di zucchero nel sangue se non gestiti con attenzione. Optando per crosta sottile, crosta di cavolfiore, o crosta di grano integrale, insieme a proteine magre and le verdure Invece di carni lavorate, può rendere la pizza più adatta ai diabetici. La pizza fatta in casa è la migliore per un controllo completo. Per chi usa l'insulina, considerare dividere la dose Per compensare la lenta digestione della pizza. Con strategie consapevoli, la pizza non deve essere off-limits per le persone con diabete.
Punti chiave
- I diabetici possono mangiare la pizza con moderazione, ma è necessario monitorare attentamente la glicemia.
- Crosta sottile, cavolfiore, o croste di grano integrale sono migliori delle sfoglie spesse o di quelle fatte con farina bianca.
- Scegli condimenti vegetariani and proteine magre rispetto alle carni lavorate e al formaggio extra.
- Pizza fatta in casa offre un migliore controllo degli ingredienti e del conteggio dei carboidrati.
- Dosaggio di insulina frazionato può aiutare a gestire l'assorbimento ritardato dei carboidrati presenti nella pizza.
- Limitare a 1-2 fette e bilancia il tuo pasto con un insalata di contorno o alimenti ricchi di fibre.
Sommario
La pizza può aumentare i livelli di zucchero nel sangue?
La pizza è principalmente classificata tra gli articoli fast food. Una tipica fetta di pizza a crosta normale con peperoni contiene circa 33 grammi di carboidrati, 12 grammi di proteine e 10 grammi di grassi. La pizza è considerata un alimento ad alto indice glicemico, il che significa che può aumentare i livelli di zucchero nel sangue rapidamente grazie al suo alto contenuto di carboidrati e alla mancanza di fibre per rallentare la digestione. Si stima che il carico glicemico della pizza sia intorno a 25, un valore elevato. Di conseguenza, mangiare la pizza può aumentare significativamente i livelli di zucchero nel sangue se si soffre di diabete.
Qual è la migliore pizza per i diabetici?
Quindi, cosa rende alcune varietà di pizza migliori di altre quando si tratta di livelli di glucosio nel sangue? I fattori principali sono il tipo di crosta, i condimenti e la dimensione della porzione. Le pizze realizzate con una raffinata crosta di farina bianca e condite con carni lavorate e ad alto contenuto di grassi tendono ad avere un indice e un carico glicemico più elevati, portando a maggiori picchi di zucchero nel sangue dopo aver mangiato. D’altra parte, le pizze fatte con una crosta di cereali integrali o a basso contenuto di carboidrati come il cavolfiore, condite con verdure e proteine magre, hanno un indice glicemico più basso e hanno meno probabilità di causare un aumento significativo della glicemia.
Secondo un 2010 studio dai ricercatori dell’Università di Sydney, mangiare meno carboidrati e seguire una dieta a basso indice glicemico può aiutare a migliorare il controllo del glucosio e prevenire picchi di zucchero nel sangue dopo i pasti. Molti esperti sanitari raccomandano un modello alimentare a basso contenuto di carboidrati e a basso indice glicemico per gestire il diabete e la resistenza all’insulina.
Ed è proprio per questo che molti esperti di salute raccomandano di seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati se si desidera ridurre il rischio di diabete e resistenza all'insulina.
Scegli croste diverse
Ad esempio, scegliere una base di farina integrale o di cavolfiore invece di una base di farina bianca standard può ridurre significativamente il contenuto di carboidrati e calorie della pizza. Una pizza con base di cavolfiore può contenere solo 16 grammi di carboidrati a porzione, rispetto agli oltre 60 grammi di una base standard. Questo minor apporto di carboidrati si traduce in un minore picco di glicemia dopo il pasto. Altro alternative alla crosta come ceci o mandorle Anche le basi a base di farina sono delle buone soluzioni.
Scegli condimenti più sani
Il tipo di condimento scelto può avere un impatto significativo sul valore nutrizionale della pizza. Le carni ad alto contenuto di grassi come peperoni, salsicce e formaggio extra possono aumentare il contenuto calorico e di grassi saturi. Questi condimenti possono anche causare un picco più rapido dei livelli di zucchero nel sangue. Opta invece per fonti proteiche più magre come pollo alla griglia o verdure. Aggiungere condimenti vegetariani come spinaci, pomodori, funghi, peperoni e cipolle aggiunge fibre, sostanze nutritive e sapore pur essendo a basso contenuto di carboidrati.
Prepara la tua pizza adatta ai diabetici
Fare la pizza a casa ti dà il controllo completo sugli ingredienti, permettendoti di creare una versione più adatta al diabete. Una crosta di grano integrale o di cavolfiore per una base a basso contenuto di carboidrati è un'ottima opzione a basso contenuto di carboidrati. Completalo con un sacco di verdure e proteine magre come peperoni di pollo o tacchino e riduci il formaggio.
Puoi anche sperimentare croste alternative di ceci o farina di mandorle. La pizza fatta in casa è un ottimo modo per goderti i sapori che ami gestendo al meglio l'assunzione di carboidrati e i livelli di zucchero nel sangue.
Come puoi mangiare la pizza e continuare a seguire la tua dieta?
Il trucco qui è assicurarti di selezionare la pizza giusta e prendere l'insulina al momento giusto, il che farà gestione del diabete un po' più facile mentre ti godi la pizza.
Una pizza spesso contiene più di 100 carboidrati. Se lo inietti o lo boli in anticipo, potresti riscontrare ipoglicemia. L'insulina inizia a funzionare mentre i carboidrati sono ancora in attesa nello stomaco.
Contatta il tuo team sanitario o un dietista registrato per capire come consumare carboidrati e regolare la tua dieta.
Modifica il dosaggio dell'insulina
"Per chi assume insulina, è fondamentale dosare correttamente i carboidrati della pizza", afferma Amy Hess, dietista, dietista certificata e dietista certificata. "È consigliabile assumere abbastanza insulina per coprire i carboidrati della pizza, ma potrebbe essere necessario frazionare la dose o estenderla a diverse ore, poiché la pizza è un alimento che viene digerito più lentamente".
Una strategia comune è quella di assumere una parte della dose di insulina 15-20 minuti prima di mangiare, poi la porzione rimanente 1-2 ore dopo.
Il microinfusore dispone di impostazioni che consentono di suddividere l'insulina nell'intervallo di tempo corretto. Assicurati di lavorare a stretto contatto con il tuo team sanitario per determinare la corretta strategia di dosaggio dell'insulina per la pizza o altri pasti ricchi di carboidrati.
Limita le dimensioni delle porzioni
Puoi comunque goderti una pizza limitando le dimensioni delle porzioni. Mangia solo quattro invece di 6. Aggiungi un contorno di insalata con un po' di olio d'oliva invece di mangiare quella fetta di pizza in più.
Quanto fa male la pizza ai diabetici?
La pizza può essere suddivisa in due categorie principali: pizza a crosta sottile e pizza alta (o pizza in teglia). La differenza principale tra questi tipi è la quantità di impasto utilizzata. Una pizza alta contiene significativamente più carboidrati e calorie di una pizza a crosta sottile: circa 60-100 grammi di carboidrati contro i 20-35 grammi di una pizza a crosta sottile. Questo si traduce in un carico glicemico più elevato e un impatto maggiore sui livelli di glicemia. Per le persone con diabete, la pizza a crosta sottile è solitamente l'opzione migliore per gestire l'assunzione di carboidrati e prevenire i picchi glicemici.
Le varietà di pizza a crosta sottile in genere hanno meno impasto rispetto a quelle fatte con un impasto più spesso o con una crosta in stile "deep-dish", ad esempio. Oltre a questa distinzione di base tra diversi stili di pizza, altri fattori potrebbero portare a cambiamenti nei livelli di zucchero nel sangue dopo aver mangiato pizza.
- sia che fosse cucinato a casa o da asporto/consegna
- quante fette mangi durante un pasto
- quali condimenti sono stati aggiunti (è stato riscontrato che il formaggio extra aumenta il glucosio più rapidamente)
- se è una pizza fresca o congelata
- e se aggiungere zucchero alla pizza (un no-no per i diabetici)
Conclusione
La pizza può essere un alimento preferito da molti, ma può presentare alcuni rischi per le persone con diabete. La chiave è attenersi a porzioni sane e sapere come il corpo reagisce a determinati tipi di pizza. Se cercate alternative sane ma comunque deliziose, provate diverse croste o coprite il grasso per mantenere costanti i livelli di zucchero nel sangue.
fonti
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- National Library of Medicine Una dieta vegana a basso contenuto di grassi e una dieta convenzionale per il diabete nel trattamento del diabete di tipo 2: uno studio clinico randomizzato, controllato, di 74 settimane1,2,3,4
Fonte: National Library of Medicine - Nutrizione con latte e miele Pizza e diabete: consigli approvati dai dietisti per mangiare pizza con il diabete
Fonte: Nutrizione con latte e miele
Non capisco perché la pizza abbia una reputazione così negativa per i diabetici. Voglio dire, certo non è la migliore, ma finché si mangia con moderazione e si scelgono condimenti più sani, non dovrebbe andare bene? Non tutto deve essere così bianco o nero, secondo me.
Ehi, mi chiedevo se qualcun altro qui avesse provato a preparare la propria pizza per renderla più salutare. Come ha detto Ely Fornoville, che ha parlato di preparare la propria pizza e altre cose adatte ai diabetici, e io sono tutta per il controllo di ciò che metto nel mio cibo. Ma è davvero così tanto meglio di quella comprata o persino di alcune pizzerie più salutari? Capisco la parte sulla scelta dei condimenti e dell'impasto, ma può fare una grande differenza? Qualcuno ha ricette o consigli che giurano?
Assolutamente! Preparare la pizza in casa ti permette di controllare ogni ingrediente. Pensa a impasti integrali o persino di cavolfiore, tante verdure e meno formaggio o un'opzione a basso contenuto di grassi. Non si tratta solo di ridurre le calorie, ma anche di garantire un'alimentazione sana. Ed è anche divertente!