Il merluzzo delicato e sfaldato si sposa magnificamente con un sugo di pomodoro e olive dal sapore deciso e mediterraneo, in questo piatto leggero ma saporito. Ideale per un pranzo veloce o una cena raffinata, questa ricetta bilancia proteine magre con ingredienti vivaci come pomodorini, aglio e olive in salamoia, il tutto servito su un letto di rucola piccante per un finale rinfrescante.
Perché amerai questa ricetta
- Un pasto magro e ricco di proteine, perfetto per un'alimentazione sana per il cuore.
- La salsa di pomodoro e olive aggiunge umidità e un intenso sapore mediterraneo al merluzzo.
- Pronto in meno di 30 minuti: perfetto per le serate infrasettimanali più impegnate.
- Abbastanza elegante per intrattenere gli ospiti, abbastanza semplice per cucinare tutti i giorni.
Ingredienti per il merluzzo in salsa di pomodoro e olive
Ecco cosa ti servirà per preparare questo piatto:
- 120 g di filetto di merluzzo
- 8 pomodori ciliegia
- 1 / 4 tazza vino bianco secco
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 3 cucchiai di olive (verdi o nere)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/5 cucchiaio di pepe macinato
- 1/5 cucchiaio di sale
- Rucola fresca (per servire)
Come preparare il merluzzo con salsa di pomodoro e olive
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio.
- Condire il merluzzo con sale e pepe, quindi farlo rosolare per 4-6 minuti, o finché non diventa dorato e cotto.
- Trasferisci il pesce su un piatto e coprilo con un foglio di alluminio per mantenerlo caldo.
- Nella stessa padella, aggiungere il restante cucchiaio di olio d'oliva, i pomodorini, il vino bianco e l'aglio tritato.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si riduce leggermente (circa 4-5 minuti).
- Aggiungere le olive e cuocere per un altro minuto.
- Disporre un letto di rucola su ogni piatto. Adagiarvi sopra il merluzzo cotto, quindi versare la salsa di pomodoro e olive. Servire immediatamente.
Suggerimenti e trucchi per le ricette
- Durante la cottura, premere delicatamente il merluzzo con una spatola per ottenere una bella rosolatura.
- Per ottenere il massimo della dolcezza e del sapore, usate pomodorini maturi.
- Sfumate bene la padella con il vino bianco per far sprigionare tutto il sapore del merluzzo saltato.
Sostituzioni e Variazioni
- Sostituisci il merluzzo con halibut, eglefino o tilapia, a seconda della disponibilità.
- Per un sapore più aspro, sostituisci le olive con i capperi.
- Per ottenere un effetto più verde, aggiungere alla salsa spinaci o cavolo nero tritati.
Cosa mangiare con questa ricetta
Accompagnate questo piatto con un contorno di patate arrosto o una fetta di pane integrale croccante per assorbire il sugo. Anche una semplice insalata di agrumi o fagiolini al vapore completano splendidamente i sapori mediterranei.
Conservazione e riscaldamento
- Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
- Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso per preservare la consistenza del pesce.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 247
- Grasso: 11 g
- Grassi saturi: 2 g
- Proteine: 29 g
- Carboidrati: 4 g
- Colesterolo: 71 mg
- Sodio: 381 mg
- Fibra: 1 g
Merluzzo con salsa di pomodoro e olive
Il merluzzo delicato e sfaldabile si sposa alla perfezione con una salsa di pomodoro e olive dal sapore deciso e mediterraneo, in questo piatto leggero ma saporito.
Ingredienti
- 120 g codice
- 8 pomodori ciliegini
- 1/4 bicchiere Vino bianco secco
- 3 spicchi d'aglio tritato
- 3 cucchiai da tavola olive
- 2 cucchiai da tavola olio d'oliva
- 1/5 cucchiai da tavola Pepe macinato
- 1/5 cucchiai da tavola sale
- Rucola Per servire
Istruzioni
Pesce
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio.
- Condire il merluzzo con sale e pepe, quindi farlo rosolare per 4-6 minuti, o finché non diventa dorato e cotto.
- Trasferisci il pesce su un piatto e coprilo con un foglio di alluminio per mantenerlo caldo.
Salsa
- Nella stessa padella, aggiungere il restante cucchiaio di olio d'oliva, i pomodorini, il vino bianco e l'aglio tritato.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si riduce leggermente (circa 4-5 minuti).
- Aggiungere le olive e cuocere per un altro minuto.
- Servire
- Disporre un letto di rucola su ogni piatto. Adagiarvi sopra il merluzzo cotto, quindi versare la salsa di pomodoro e olive. Servire immediatamente.
Note
Valore nutritivo (per porzione)
- Calorie: 247
- Grasso: 11 g
- Grassi saturi: 2 g
- Proteine: 29 g
- Carboidrati: 4 g
- Colesterolo: 71 mg
- Sodio: 381 mg
- Fibra: 1 g
Ciao Inez Briand, stavo leggendo la tua ricetta per il merluzzo con salsa di pomodoro e olive e sembra delizioso, ma il fatto è che non ho sempre erbe fresche a disposizione, perché chi lo fa bene? Posso semplicemente aggiungerne un po' di quelle secche che ho o rovinerò tutto? E se non ho le olive, posso evitarle o dovrei sostituirle con qualcos'altro? Grazie mille.
Ciao! Spesso uso erbe aromatiche secche invece di quelle fresche, ma usane meno perché sono più forti. Per le olive, forse i capperi potrebbero andare bene se li hai? Un'idea!
Saltare le olive non è un gran problema, ma aggiungono un profilo aromatico unico. Magari un po' di cetriolo a cubetti per dare consistenza, se non ci sei?