Delicate, knapperige kabeljauw combineert prachtig met een pittige, mediterraan geïnspireerde tomaten-olijvensaus in dit lichte maar smaakvolle gerecht. Ideaal voor een snelle lunch of een verfijnd diner: dit recept combineert magere eiwitten met levendige ingrediënten zoals cherrytomaatjes, knoflook en zilte olijven – geserveerd op een bedje van pittige rucola voor een verfrissende afdronk.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Een magere, eiwitrijke maaltijd die perfect is voor een gezond hart.
- De tomaten-olijvensaus voegt sappigheid en een diepe mediterrane smaak toe aan de kabeljauw.
- Klaar in minder dan 30 minuten: perfect voor drukke doordeweekse avonden.
- Elegant genoeg voor een feestje, eenvoudig genoeg voor het dagelijks koken.
Kabeljauw met tomaten-olijvensaus Ingrediënten
Dit heb je nodig om dit gerecht te maken:
- 120 g kabeljauwfilet
- 8 kerstomaatjes
- 1 / 4 beker droge witte wijn
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 3 eetlepels olijven (groen of zwart)
- 2 eetlepel olijfolie
- 1/5 el gemalen peper
- 1/5 el zout
- Verse rucola (om te serveren)
Hoe maak je kabeljauw met tomaten-olijvensaus
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bestrooi de kabeljauw met zout en peper en bak hem 4–6 minuten, of tot hij goudbruin en gaar is.
- Leg de vis op een bord en dek hem af met aluminiumfolie om hem warm te houden.
- Doe de resterende eetlepel olijfolie, cherrytomaatjes, witte wijn en gehakte knoflook in dezelfde koekenpan.
- Laat het op middelhoog vuur sudderen, af en toe roerend, totdat de vloeistof iets is ingekookt - ongeveer 4–5 minuten.
- Roer de olijven erdoor en kook nog 1 minuut.
- Leg op elk bord een bedje rucola. Leg de gebakken kabeljauw erop en schep de tomaten-olijvensaus erover. Serveer direct.
Recepttips en trucs
- Druk de kabeljauw tijdens het bakken zachtjes aan met een spatel, zodat hij mooi dichtschroeit.
- Gebruik rijpe cherrytomaten voor maximale zoetheid en smaak.
- Blus de pan goed af met witte wijn, zodat alle smaken van de gebakken kabeljauw vrijkomen.
Vervangingen en variaties
- Vervang kabeljauw door heilbot, schelvis of tilapia, afhankelijk van de beschikbaarheid.
- Gebruik kappertjes in plaats van olijven voor een pittigere smaak.
- Voeg voor extra groenigheid gehakte spinazie of boerenkool toe aan de saus.
Wat te eten bij dit recept
Combineer dit gerecht met geroosterde aardappelen of een sneetje knapperig volkorenbrood om de saus op te deppen. Een simpele citrussalade of gestoomde sperziebonen passen ook perfect bij de mediterrane smaken.
Bewaren en opwarmen
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
- Verwarm de vis voorzichtig in een koekenpan op laag vuur, zodat de textuur van de vis behouden blijft.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 247
- Vet: 11 g
- Verzadigd vet: 2 g
- Eiwit: 29 g
- Koolhydraten: 4 g
- Cholesterol: 71 mg
- Natrium: 381 mg
- Vezels: 1 g
Kabeljauw Met Tomaten-Olijfsaus
De delicate, knapperige kabeljauw combineert prachtig met een pittige, Mediterrane tomaten-olijvensaus in dit lichte maar smaakvolle gerecht.
Ingrediënten
- 120 g code
- 8 Cherry-tomaten
- 1/4 cup droge witte wijn
- 3 teentjes knoflook fijn gesneden
- 3 eetlepels olijven
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/5 eetlepels grondpeper
- 1/5 eetlepels zout
- rucola voor serveren
Instructies
Vis
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bestrooi de kabeljauw met zout en peper en bak hem 4–6 minuten, of tot hij goudbruin en gaar is.
- Leg de vis op een bord en dek hem af met aluminiumfolie om hem warm te houden.
Saus
- Doe de resterende eetlepel olijfolie, cherrytomaatjes, witte wijn en gehakte knoflook in dezelfde koekenpan.
- Laat het op middelhoog vuur sudderen, af en toe roerend, totdat de vloeistof iets is ingekookt - ongeveer 4–5 minuten.
- Roer de olijven erdoor en kook nog 1 minuut.
- Opdienen
- Leg op elk bord een bedje rucola. Leg de gebakken kabeljauw erop en schep de tomaten-olijvensaus erover. Serveer direct.
Notes
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 247
- Vet: 11 g
- Verzadigd vet: 2 g
- Proteïnen: 29 g
- Koolhydraten: 4 g
- Cholesterol: 71 mg
- Natrium: 381 mg
- Vezel: 1 g
Hey Inez Briand, ik las je recept voor die kabeljauw met tomaten-olijvensaus en het klinkt heerlijk, maar dit is het probleem: ik heb niet altijd verse kruiden in huis, want wie doet het goed? Kan ik er gewoon wat gedroogde kruiden doorheen gooien of gaat dat alles verpesten? En wat als ik geen olijven heb? Kan ik die weglaten of moet ik ze vervangen door iets anders? Alvast bedankt.
Hoi! Ik gebruik vaak gedroogde kruiden in plaats van verse, maar gebruik er minder van omdat ze sterker zijn. Voor olijven, misschien werken kappertjes ook als je die hebt? Gewoon een idee!
Het weglaten van olijven is geen probleem, maar ze voegen wel een uniek smaakprofiel toe. Misschien wat komkommerblokjes voor de textuur als je geen zin hebt?