Zalmsalade Met Lijnzaadsaus

Licht, fris en boordevol voedingsstoffen, dit Zalmsalade Met Lijnzaadsaus is een perfecte keuze voor warme maaltijden of gezonde lunches doordeweeks. De combinatie van knapperige zalm met knapperige komkommers en bladspinazie, besprenkeld met een pittige, zelfgemaakte lijnzaaddressing, brengt smaak en voeding samen in elke hap.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Rijk aan omega-3-vetzuren uit zowel zalm als lijnzaad, goed voor de gezondheid van het hart.
• Een verfrissende, eiwitrijke salade die een verzadigd gevoel geeft, zonder zwaar aan te voelen.
• Een geweldige manier om restjes zalm of kant-en-klare filets te gebruiken.
• De zelfgemaakte lijnzaaddressing zorgt voor een unieke, nootachtige diepte.

Ingrediënten voor Zalmsalade met Lijnzaadsaus

Dit is alles wat je nodig hebt om deze salade te maken:

• 340 g gekookte of gebakken zalm
• 500 gram verse spinazie
• 230 g grof gesneden komkommers
• 65 g gehakte rode ui

Voor de lijnzaaddressing:

• 1 el lijnzaad
• 3 el witte wijnazijn
• 2 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel water
• 1 eetlepel fijngehakte sjalotten of groene uien
• 2 tl mosterd
• 1 knoflookteentje, gehakt

Hoe maak je zalmsalade met lijnzaadsaus

1. Rooster en maal de lijnzaadjes: Verwarm de oven voor op 350 °C. Verdeel het lijnzaad over een ondiepe schaal en rooster het 177-8 minuten. Laat afkoelen en maal het vervolgens in een koffiemolen tot fijn poeder.
2. Maak de dressing klaar: Meng in een kleine kom het gemalen lijnzaad, azijn, olijfolie, water, gesnipperde sjalotten of groene uien, mosterd en knoflook tot een emulsie. Dit levert ongeveer een halve kop op.
3. Stel de salade samen: Snijd de zalm in hapklare stukjes. Meng in een grote kom de spinazie, komkommer, rode ui en zalm.
4. Aankleden en serveren: Giet de lijnzaaddressing over de salade en schep voorzichtig om. Serveer direct of zet even in de koelkast voor het serveren.

Recepttips en trucs

• Gebruik voorgekookte zalm of bak verse filets met een kneepje citroen voor extra smaak.
• Voor een fijnere dressingtextuur kunt u de dressing na het kloppen zeven of kort mixen.
• Maak de dressing van tevoren. Deze blijft maximaal 3 dagen goed in de koelkast.

Vervangingen en variaties

• Vervang spinazie door rucola of boerenkool voor een andere groene basis.
• Gebruik voor de afwisseling gegrilde kip of tofu in plaats van zalm.
• Voeg cherrytomaten, avocado of feta toe voor extra textuur en smaak.

Wat te eten bij dit recept

Deze salade combineert heerlijk met een sneetje knapperig volkorenbrood of een portie quinoa. Het is ook een geweldige eiwitrijke topping voor een graankom of wrap.

Bewaren en opwarmen

• Het lekkerst als het vers is, maar restjes kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
• Houd de dressing apart totdat u deze gaat eten, zodat deze zo vers mogelijk blijft.

Voedingswaarde (per portie)

• Calorieën: 239
• Vet: 15 g
• Verzadigd vet: 3 g
• Natrium: 102 mg
• Koolhydraten: 6 g
• Eiwit: 20 g
• Cholesterol: 54 mg