Najlepsze tortille dla diabetyków

Większość kultur na całym świecie nie może obejść się bez węglowodanów, takich jak chleb, w swoich menu. Ale jako diabetyk musisz wprowadzić kilka zmian w stylu życia, które mogą obejmować ograniczenie niektórych węglowodanów i całkowite unikanie innych.

Tortille są powszechnie uważane za zdrowszą opcję węglowodanów dla osób z cukrzycą typu 1 i typu 2. Niestety, nie każda tortilla jest zdrowa dla diabetyków. Niektóre są zrobione ze składników o wyższym indeksie glikemicznym, podczas gdy inne mają dużą ilość sodu.

Czy diabetycy mogą jeść tortille?

Zaleceniem medycznym i żywieniowym dla diabetyków jest unikanie mocno przetworzonych diet o wysokiej zawartości węglowodanów, takich jak biały chleb, ryż i makaron.

Podobnie jak w przypadku przepisów meksykańskich, większość tortilli robi się z mąki kukurydzianej lub zwykłej, która ma stosunkowo wysoki indeks glikemiczny i może być niezdrowa dla osób z cukrzycą.

Niemniej jednak istnieje wiele odmian tortilli, w tym zdrowsze opcje dla diabetyków.

Najlepsze tortille dla diabetyków

Może to być frustrujące, jeśli z powodów zdrowotnych nie możesz jeść najlepszych produktów. Wiele tortilli dostępnych na rynku może stwarzać potencjalne zagrożenia, dlatego powinieneś świadomie dokonywać wyborów. Aby ułatwić Ci sprawę, mamy kilka wybranych tortilli dla diabetyków dostępnych zarówno online, jak i w lokalnym sklepie spożywczym.

Jedno jest pewne: wszystkie tortille zrecenzowane na stronie są zdrowe dla diabetyków, którzy trzymają się jednej tortilli na porcję. Ale ponieważ nasze ciała różnie reagują na produkty, najlepsza dla ciebie tortilla zależy od ciebie, twoich kubków smakowych, twoich alergii i twojego wyjątkowego stanu zdrowia.

Osobiście uwielbiam tortillę Mr. Tortilla's 1 Net Carb ze względu na jej mniejszy rozmiar, niską zawartość węglowodanów i kalorii oraz pyszny smak. Ale możesz wybrać tortillę Norigami's, jeśli jesteś wrażliwy na gluten.

Tortilla kukurydziana vs. Mąka kukurydziana: jakakolwiek różnica?

Tortille kukurydziane i mąka kukurydziana są często mylone z tym samym. Ale chociaż mogą wyglądać podobnie, są zupełnie różne, zarówno pod względem zdrowotnym, jak i żywieniowym!

Mąka kukurydziana powstaje z drobno zmielonych ziaren kukurydzy, natomiast głównym składnikiem tortilli kukurydzianych jest „mąka do ciasta” (alkalizowane ziarna kukurydzy zmielone na mąkę). Pomimo podobieństwa tych dwóch produktów, są one zupełnie różne i nie mogą się wzajemnie zastępować.

Jakie rodzaje tortilli może jeść diabetyk?

Według American Diabetes Association zdrowa dieta cukrzycowa powinna zawierać wystarczającą ilość warzyw nieskrobiowych, przyzwoitą ilość owoców, chude białko, produkty pełnoziarniste, warzywa bogate w skrobię i niskotłuszczowy (lub beztłuszczowy) nabiał.

Mając to na uwadze, niektóre przykłady zdrowych tortilli dla diabetyków obejmują:

Tortille kukurydziane

Tortille kukurydziane, przygotowywane z masy (lub zmielonej kukurydzy nixtamalizowanej), są uważane za żywność pełnoziarnistą i mogą być UMIAROWANE w diecie diabetyków.

Z meksykańskiej perspektywy istnieją trzy rodzaje tortilli kukurydzianych, a wśród nich:

• Tortille z białej kukurydzy,
• Niebieskie tortille kukurydziane i
• Żółte tortille kukurydziane.

Jednak jeśli chodzi o cukrzycę, najbardziej niezawodnym spośród tych trzech jest niebieska kukurydza
tortilleponieważ zawierają mniej skrobi, więcej białka i mają niższy indeks glikemiczny niż kukurydza biała i żółta.

Indeks glikemiczny tortilli kukurydzianych

Im więcej diabetyków wybiera produkty o niskim indeksie glikemicznym, tym mniejsze prawdopodobieństwo wystąpienia skoków cukru we krwi.

Węglowodany z wynikiem 55 lub niższym w skali indeksu glikemicznego (IG) są uważane za żywność o niskim indeksie glikemicznym. Tortille kukurydziane należą do tej kategorii, a ich IG wynosi 52. Jednak dla uzyskania najlepszych rezultatów dietetyk może zalecić łączenie tortilli kukurydzianych z dodatkowym błonnikiem, warzywami i białkiem roślinnym, takim jak fasola.

ZALETY

• Produkt bezglutenowy
• Mniej kalorii
• Mniej tłuszczu
• Mniej sodu
• Zredukowane węglowodany netto
• Wytwarzane z pełnych ziaren
• Bogaty w błonnik i magnez
• Mieści się w niskim wyniku IG i ładunku glikemicznym
• Nieco mniejsze niż pełnoziarniste tortille i ma wbudowaną kontrolę porcji.
• Dobre źródło węglowodanów dla diabetyków

Wady

• W przeciwieństwie do tortilli z mąki, tortilla kukurydziana łatwo się łamie.
• Niektórzy uważają, że konsystencja jest nieprzyjemna

Tortille z mąki

Tortille z mąki (lub tortille pszenne) są kolejnym zdrowym źródłem węglowodanów dla diabetyków, pod warunkiem, że są spożywane z umiarem. Podstawową różnicą między tortillami kukurydzianymi i mącznymi jest podstawowy składnik. Tortille kukurydziane są produktem kukurydzianym, natomiast tortille mączne (pszenne) wytwarzane są z mąki pełnoziarnistej.

Ogólnie rzecz biorąc, pełne ziarno jest zdrowe dla ludzi z cukrzycą, chociaż zawiera gluten, co nie jest idealne dla osób z celiakią, nieceliakalną nadwrażliwością na gluten lub alergią na pszenicę. Niektórzy producenci używają wysoko przetworzonej pszenicy (rafinowane ziarno), a nie pełnego ziarna. Przetworzona pszenica może zawierać inne składniki, które mogą powodować wzrost poziomu cukru we krwi. Dlatego upewnij się, że Twój produkt tortilla jest „pełnoziarnisty”, a nie tylko „pszeniczny”.

Najbardziej ekscytującą częścią tortilli z mąki jest to, że pomimo prawie dwukrotnie większej ilości kalorii i tłuszczu niż tortille kukurydziane, zachowują stosunkowo niższy indeks glikemiczny wynoszący 30 i ładunek glikemiczny wynoszący 8.

Indeks glikemiczny tortilli z mąki (pełnoziarnistej).

Z ładunkiem glikemicznym równym 8 i IG równym 30, tortille mączne rzadziej podwyższają poziom cukru we krwi niż tortille kukurydziane, które mają IG równy 52 i ładunek glikemiczny równy 12. Mimo to zarówno tortille kukurydziane, jak i mączne spadają niski wynik indeksu (poniżej 55), co czyni je idealnymi dla diabetyków.

Plusy tortilli z mąki

• Zawiera więcej wapnia i żelaza.
• Bardziej miękka konsystencja
• Pełnoziarnista (pełnoziarnista) jest doskonałym źródłem błonnika.
• Tortille pszenne mają niski wskaźnik IG i ładunek glikemiczny.
• Pełnoziarniste tortille i pełnoziarnisty chleb są idealne dla osób z cukrzycą, jeśli są przyjmowane z umiarem.

Wady tortilli z mąki

• Tortille z mąki mają zwykle wyższą kaloryczność.
• Zawierają gluten (chociaż nie ma to bezpośredniego wpływu na diabetyków)
• Tortille z mąki są większe i mocniejsze, co daje im mniejszą kontrolę nad porcją

Tortille niskowęglowodanowe

Jak sama nazwa wskazuje, tortille niskowęglowodanowe zawierają mniej węglowodanów. Ale ponieważ całkowita zawartość węglowodanów w produkcie niekoniecznie określa jego wartość IG, to kwestia wyboru i smaku, czy wybrać tortille niskowęglowodanowe, czy też inne produkty o wyższej zawartości węglowodanów, które nie spowodują skoku poziomu cukru we krwi.

Wielkość porcji

Jeśli chorujesz na cukrzycę typu 2 i spożywasz produkty na bazie tortilli — niezależnie od tego, czy są to tortille kukurydziane czy mączne — jedno jest pewne: nie możesz przekraczać określonej liczby kalorii, aby zmniejszyć ryzyko skoków poziomu cukru we krwi.

Na przykład tortille kukurydziane występują w mniejszych rozmiarach, o średnicy 6 cali, podczas gdy tortille mączne są zazwyczaj mocniejsze i większe (średnica 8–10 cali). Dlatego też zaleca się odpowiednie porcjowanie tortilli, w zależności od rodzaju. Ten proaktywny środek pomoże Ci kontrolować liczbę składników odżywczych o indeksie glikemicznym, które spożywasz w jednej porcji.

Całkowita ilość węglowodanów przeznaczona dla osób z cukrzycą wynosi około 45 do 60 gramów na posiłek dla mężczyzn i 30 do 45 gramów na posiłek dla kobiet.

Na każdą 100-gramową porcję tortilli kukurydzianej zużywasz ok Gramów 43.2 węglowodanów i 159 kalorii. A na każdą 100-gramową porcję tortilli z mąki spożywasz około Gramów 48 węglowodanów i 304 kalorii, co oznacza, że ​​zawartość węglowodanów netto w tortilli kukurydzianej i mącznej (na 100-gramowy posiłek) mniej więcej mieści się w zalecanym zakresie.

Praktyczną zasadą powinno być trzymanie się jednej 100-gramowej tortilli kukurydzianej lub mąki na posiłek. Ale skonsultuj się z dietetykiem, aby uzyskać najlepszy wynik, zwłaszcza biorąc pod uwagę różnice indywidualne.

Jaki jest wpływ tortilli na IG?

Wpływ tortilli na wynik indeksu glikemicznego (IG) zależy od rodzaju danej tortilli. Na przykład tortille wykonane z pełnych ziaren pszenicy mają niski indeks glikemiczny (30). Ale ten wynik glikemiczny może wzrosnąć do 70, gdy twoja tortilla jest zrobiona z przetworzonych ziaren pszenicy (rafinowana mąka pszenna).

Zalecenia żywieniowe dla pacjentów z cukrzycą typu 2 to trzymanie się tortilli z pełnego ziarna. Niezależnie od tego, czy wybierasz tortille kukurydziane czy pszenne, upewnij się, że nie są przetwarzane na białą mąkę, ponieważ zwiększa to IG. Dlaczego dokładnie? Rafinowane ziarna zawierają bielmo (wewnętrzną warstwę węglowodanów, białek, minerałów i witamin). Nie mają one niezbędnych włókien, dobrych tłuszczów i przeciwutleniaczy, aby zrównoważyć te składniki predysponujące do wysokiego poziomu cukru we krwi.

Jeśli kupujesz tortille w lokalnym sklepie spożywczym, możesz chcieć mieć pewność co do podstawowych składników iw jakiej ilości. W przeciwnym razie lepsze będą domowe tortille.

Jak włączyć tortille do swojej diety?

Istnieje wiele sposobów na włączenie tortilli do diety. Ale niezależnie od tego, jaki sposób wolisz, zawsze zawieraj dużo błonnika i warzyw. Zdecydowanie polecam produkty pełnoziarniste, ponieważ jest to zdrowsza opcja dla diabetyków. Upewnij się również, że utrzymujesz jedno opakowanie 6-calowej tortilli na porcję w następujących przypadkach:

• Taco: Tacos dla osób z cukrzycą różnią się od zwykłych, które polegają na dodawaniu sałaty do porcji mięsa. Spraw, aby Twoje tacos były zdrowsze, dodając cebulę, grzyby, kapustę i dowolne inne warzywa, na które masz ochotę.
• Okłady: owijaj tortille wokół rozdrobnionej marchwi, papryki, chudego mięsa, ryb i innych zdrowych potraw.
• Burrito: To może być kolejna smaczna opcja jedzenia dla Ciebie, a nawet Twojej rodziny, pod warunkiem, że zbilansujesz swoje burrito ze zdrowymi białkami i warzywami oraz odpowiednio porcjujesz posiłki.

Najczęściej zadawane pytania

Wniosek

Cukrzyca to choroba wrażliwa na żywność, która może się poprawić lub pogorszyć w zależności od Twoich wyborów żywieniowych i stylu życia. Twoja zdolność do radzenia sobie z cukrzycą, utrzymywania poziomu cukru we krwi w optymalnym zakresie i zapobiegania lub opóźniania powikłań zaczyna się od właściwej diety, takiej jak zdrowe tortille omówione na tej stronie.

Zanim zdecydujesz się na jakąkolwiek markę tortilli, dowiedz się od swojego lekarza, czy masz jakieś alergie i przedyskutuj swoje alergie z dietetykiem, aby uzyskać odpowiednią poradę.