Czy diabetycy mogą jeść pizzę? Jak cieszyć się nią bezpiecznie

Oczywiście, osoby chorujące na cukrzycę mogą jeść pizzę — jednak kluczowa jest kontrola porcji, mądry wybór składników i czas podawania insuliny. Jeden zwykły kawałek może zawierać ponad 30 g węglowodanów, skoki cukru we krwi, jeśli nie są odpowiednio kontrolowane. Wybór cienkie ciasto, skorupka z kalafioralub skorupka z mąki pełnoziarnistejWraz z chude białko oraz warzywa zamiast przetworzonego mięsa, może sprawić, że pizza będzie bardziej przyjazna dla diabetyków. Domowa pizza jest najlepsza dla pełnej kontroli. Osoby stosujące insulinę powinny rozważyć dzielenie dawki aby dopasować się do powolnego trawienia pizzy. Dzięki uważnym strategiom pizza nie musi być zakazana dla osób z cukrzycą.

Na wynos

• Osoby chore na cukrzycę mogą jeść pizzę w umiarkowanych ilościachale należy uważnie kontrolować poziom cukru we krwi.
• Cienkie ciasto, kalafiorlub skórki z mąki pełnoziarnistej są lepsze niż głębokie spody lub spody z białej mąki.
• Dodaj dodatki wegetariańskie oraz chude białko przetworzonego mięsa i dodatkowej ilości sera.
• Pizza domowej roboty zapewnia lepszą kontrolę składników i ilości węglowodanów.
• Podział dawkowania insuliny może pomóc w kontrolowaniu opóźnionego wchłaniania węglowodanów z pizzy.
• Ograniczone do 1–2 kromki i zrównoważyć swój posiłek sałatka boczna lub żywność bogatą w błonnik.

Czy pizza może podnieść poziom cukru we krwi?

Pizza jest głównie klasyfikowana jako fast food. Typowy kawałek pizzy na zwykłym cieście z pepperoni zawiera około 33 gramów węglowodanów, 12 gramów białka i 10 gramów tłuszczu. Pizza jest uważana za żywność o wysokim indeksie glikemicznym, co oznacza, że ​​może wzrosnąć poziom cukru we krwi szybko ze względu na wysoką zawartość węglowodanów i brak błonnika spowalniającego trawienie. Szacuje się, że ładunek glikemiczny pizzy wynosi około 25, co jest wynikiem wysokim. W rezultacie jedzenie pizzy może znacząco podnieść poziom cukru we krwi, jeśli masz cukrzycę.

Jaka jest najlepsza pizza dla diabetyków?

Co zatem sprawia, że ​​niektóre rodzaje pizzy są lepsze od innych, jeśli chodzi o poziom glukozy we krwi? Głównymi czynnikami są rodzaj skórki, dodatki i wielkość porcji. Pizze na cieście z rafinowanej białej mąki i z dodatkiem przetworzonego, wysokotłuszczowego mięsa mają zwykle wyższy indeks i ładunek glikemiczny, co prowadzi do większych skoków poziomu cukru we krwi po jedzeniu. Z drugiej strony, pizze wykonane na skórce z pełnego ziarna lub o mniejszej zawartości węglowodanów, jak kalafior, z dodatkiem warzyw i chudego białka, mają niższy indeks glikemiczny i rzadziej powodują znaczny wzrost poziomu cukru we krwi.

Według 2010 „The Puzzle of Monogamous Marriage” przez naukowców z Uniwersytetu w Sydney spożywanie mniejszej ilości węglowodanów i przestrzeganie diety o niższym indeksie glikemicznym może pomóc poprawić kontrolę poziomu glukozy i zapobiec skokom poziomu cukru we krwi po posiłkach. Wielu ekspertów w dziedzinie zdrowia zaleca dietę o niskiej zawartości węglowodanów i niskim indeksie glikemicznym w celu leczenia cukrzycy i insulinooporności.

I właśnie dlatego wielu ekspertów w dziedzinie zdrowia zaleca stosowanie diety niskowęglowodanowej, jeśli chcesz zmniejsz ryzyko zachorowania na cukrzycę i insulinooporność.

Wybierz różne skórki

Na przykład, wybranie spodu z mąki pełnoziarnistej lub kalafiorowej zamiast zwykłego spodu z mąki białej może znacznie zmniejszyć zawartość węglowodanów i kalorii w pizzy. Pizza ze spodem z kalafiora może zawierać zaledwie 16 gramów węglowodanów na porcję, w porównaniu do ponad 60 gramów w przypadku standardowego spodu. Niższa zawartość węglowodanów skutkuje mniejszym skokiem poziomu cukru we krwi po jedzeniu. Inne alternatywy dla skórki, np. z ciecierzycy lub migdałów dobrym wyborem są również spody na bazie mąki.

Wybierz zdrowsze dodatki

Rodzaj wybranych dodatków może mieć istotny wpływ na wartość odżywczą pizzy. Mięsa o wysokiej zawartości tłuszczu, takie jak pepperoni, kiełbasa i dodatkowy ser, mogą zwiększać kaloryczność i zawartość tłuszczów nasyconych. Te dodatki mogą również powodować szybszy wzrost poziomu cukru we krwi. Zamiast tego wybieraj chudsze źródła białka, takie jak grillowany kurczak lub warzywa. Dodawanie dodatków wegetariańskich, takich jak szpinak, pomidory, grzyby, papryka i cebule dodaje błonnika, składników odżywczych i smaku, a jednocześnie ma niską zawartość węglowodanów.

Zrób własną pizzę przyjazną dla diabetyków

Robienie pizzy w domu daje Ci pełną kontrolę nad składnikami, dzięki czemu możesz stworzyć wersję bardziej przyjazną dla diabetyków. Skórka z pełnego ziarna pszenicy lub kalafiora na bazie o niższej zawartości węglowodanów jest świetną opcją o niskiej zawartości węglowodanów. Dodaj do tego dużą ilość warzyw i chudego białka, np. kurczaka lub pepperoni z indyka, i zredukuj ilość sera.

Można także poeksperymentować z alternatywnymi skórkami z ciecierzycy lub mąki migdałowej. Domowa pizza to świetny sposób, aby cieszyć się ulubionymi smakami, jednocześnie lepiej kontrolując spożycie węglowodanów i poziom cukru we krwi.

Jak możesz jeść pizzę i nadal przestrzegać diety?

Sztuka polega na tym, aby upewnić się, że wybrałeś właściwą pizzę i przyjąłeś insulinę o właściwej porze, co sprawi, że zarządzanie cukrzycą trochę łatwiej, gdy lubisz pizzę.

Pizza często zawiera więcej niż 100 węglowodanów. Jeśli wstrzykniesz lub wstrzykniesz to wcześniej, może wystąpić hipoglikemia. Insulina zaczyna działać, gdy węglowodany jeszcze czekają w żołądku.

Skontaktuj się ze swoim zespołem medycznym lub zarejestrowanym dietetykiem, aby dowiedzieć się, jak spożywać węglowodany i regulować dietę.

Dostosuj dawkowanie insuliny

„Dla osób przyjmujących insulinę, istotne jest odpowiednie dawkowanie węglowodanów w pizzy” — mówi Amy Hess, RD, LDN, CDE. „Będziesz chciał przyjąć wystarczającą ilość insuliny, aby pokryć węglowodany z pizzy, ale może być konieczne podzielenie dawki lub rozłożenie jej na kilka godzin, ponieważ pizza jest pokarmem trawionym wolniej”. 

Popularną strategią jest przyjęcie części dawki insuliny 15–20 minut przed jedzeniem i przyjęcie pozostałej części 1–2 godziny później.

Pompa insulinowa ma ustawienia umożliwiające podzielenie dawki insuliny na odpowiedni przedział czasowy. Należy ściśle współpracować z zespołem medycznym w celu ustalenia właściwej strategii dawkowania insuliny w przypadku pizzy lub innych posiłków wysokowęglowodanowych.

Ogranicz rozmiary porcji

Nadal możesz cieszyć się pizzą, jeśli ograniczysz wielkość porcji. Jedz tylko cztery zamiast 6. Zamiast zjadać dodatkowy kawałek pizzy, dodaj sałatkę boczną z odrobiną oliwy z oliwek.

Jak zła jest pizza dla diabetyków?

Pizzę można podzielić na dwie główne kategorie: pizzę na cienkim cieście i pizzę na głębokim cieście (lub pizzę na patelni). Główną różnicą między tymi typami jest ilość ciasta. Pizza na cienkim cieście zawiera znacznie więcej węglowodanów i kalorii niż pizza na cienkim cieście — około 60–100 gramów węglowodanów w porównaniu do 20–35 gramów w przypadku pizzy na cienkim cieście. Powoduje to wyższy ładunek glikemiczny i większy wpływ na poziom cukru we krwi. Dla osób z cukrzycą pizza na cienkim cieście jest zazwyczaj lepszą opcją, aby pomóc kontrolować spożycie węglowodanów i zapobiegać skokom cukru we krwi.

Odmiany pizzy z cienkim ciastem mają zazwyczaj mniej ciasta niż te robione z grubszym ciastem lub ciastem w stylu „głębokiego naczynia”. Oprócz tego podstawowego rozróżnienia między różnymi rodzajami pizzy, inne czynniki mogą prowadzić do zmiany poziomu cukru we krwi po jedzeniu Pizza

• niezależnie od tego, czy zostało ugotowane w domu, czy na wynos/z dostawą
• ile kromek jesz podczas jednego posiłku
• jakie dodatki zostały dodane (stwierdzono, że dodatkowy ser szybciej podnosi poziom glukozy)
• czy to świeża czy mrożona pizza
• i czy dodajesz cukier do pizzy (co jest niedozwolone dla diabetyków)

Wniosek

Pizza może być ulubionym jedzeniem wielu osób, ale może stwarzać pewne ryzyko dla osób chorych na cukrzycę. Kluczem jest trzymanie się zdrowych porcji i wiedza, jak organizm reaguje na określone rodzaje pizzy. Jeśli szukasz zdrowych alternatyw, które są nadal pyszne, wypróbuj inne spody lub zakryj tłuszcz, aby utrzymuj stały poziom cukru we krwi.